La spanakotiropita es una empanadilla típica de Grecia, su principal ingrediente de relleno suele ser el queso feta. La empanada argentina es notablemente similar, aunque las dimensiones de la spanakotiropita son bastante menores (en este caso más semejantes a las gyoza japonesas).
La receta más popular de spanakotiropita es aquella en cuyo relleno predominan el ya citado queso feta y la espinaca.
La tahini o tahina (en árabe, طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin) es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo(también llamado ajonjolí) molidas que interviene como ingrediente en varios platos de Oriente Medio.
Salsa[editar]
La salsa de tahina está compuesta de:
- Pasta de tahini: sésamo (preferentemente tostado) molido, al que se añade líquido (agua, aceite de semillas o aceite de oliva) y una pizca de sal
- Dientes de ajo, aplastado
- Sal
- Zumo de limón
- Perejil, finamente picado (opcional)
Empleo[editar]
Es un ingrediente esencial del hummus (puré de garbanzos) y del baba ganush (puré de berenjenas). Puede tomarse también untada en pan (principalmente, en pan de pita) y aliñada, y con frecuencia se diluye en zumo de limón y agua, con adición opcional de ajo, para formar una salsa que acompaña diversos platos, como las brochetas de carne (los llamados pinchos morunos), la carne asada (shawarma), las croquetas de garbanzos o habas (faláfel), ensaladas, etc.
En Turquía, la tahina mezclada con pekmez (algo como sirope o arrope) se consume comúnmente como parte del desayuno en invierno.
Es el ingrediente principal del halva de tipo Mediterráneo y Balcánico.
Información nutricional[editar]
| [ocultar]Información nutricional de tahina | ||
|---|---|---|
| Tahini | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 595 kcal 2489 kJ | ||
| Vitamina B6 | 0.149 mg (11%) | |
| Vitamina B12 | 0.00 μg (0%) | |
| Zinc | 4.62 mg (46%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
La taramosalata (en griego ταραμοσαλάτα) o tarama (en turco) es un plato típico de las cocinas griega y turca que forma parte de los mezes(platos parecidos a las tapas españolas).
Características[editar]
Se elabora tradicionalmente con tarama, que son huevas en salazón y curadas de carpa, aunque existen variedades de otras especies, especialmente de bacalao. Las huevas se mezclan con jugo de limón, cebolla, ajo, aceitunas y a veces picatostes.
En Francia es muy popular pero nunca se cocina, comprándose preparada industrialmente, por lo que suele llevar crema de leche, puré de papas e incluso gelatina para que resulte más consistente. El color depende del tipo de huevas empleadas y puede ir desde el rosado hasta el parduzco, pero las taramosalatas producidas en masa suelen ser de color rosa por la adición de colorantes.
No hay comentarios:
Publicar un comentario