Variedades viníferas

La aglianico es una uva de vino tinto cultivada en el sur de Italia, sobre todo en Basilicata y Campania.

La vid se originó en Grecia y fue llevada al sur de Italia por colonos griegos. El nombre puede ser una derivación de hellenica vitis, que en latín significa "vid griega".¹​ Otra etimología postula una derivación de Apulianicum, el nombre latino para todo el sur de Italia en la época de la Antigua Roma. Durante este período, era la uva principal del famoso vino falerno romano.

El enólogo Denis Dubourdieu dijo: "la aglianico es, probablemente, la uva que más se ha consumido a lo largo de toda la historia".

Historia[editar]

Ruinas del asentamiento griego de Cumae.

Se cree que fue la primera vid cultivada en Grecia por los fenicios y que proviene de una vid ancestral que los ampleógrafos aún no han identificado. Fue llevada por los colonos de Grecia a Cumas, cerca de la actual Pozzuoli, y desde allí se extendió a varios puntos de las regiones de Campania y Basilicata. Aunque todavía se cultiva en Italia, las plantaciones originales griegas parecen haber desaparecido.³​ En la Antigua Roma, la uva fue el componente principal del vino de la primera crecida, el falerno.¹​ Plinio el Viejo la menciona, junto con una uva blanca conocida como greco (la actual greco di Tufo), como una uva usada para fabricar algunos de los vinos más pretigiosos de la época romana.⁴​

Se han encontrado rastros de esta vid en Molise, Apulia y en la isla de Procida, cerca de Nápoles, a pesar de que ya no se cultiva ampliamente en esos lugares. La uva fue llamado ellenico (la palabra italiana para "griego") hasta el siglo XV, cuando adquirió su nombre actual de aglianico.⁵​

Relación con otras variedades[editar]

A pesar de las similaridades en su nombre, la uva de vino de Campania angliacone no es una mutación clónica de la anglianico, pero los análisis de ADN sugieren una relación cercana entre las dos variedades.⁶​

Regiones vitícolas[editar]

Panorámica del Monte Vulture.

En Basilicata, la aglianico forma la base de la región de denominación de origen controlada italiana (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, DOCG) Aglianico del Vulture y se concentra en el área norteña de la provincia de Potenza. Las producciones más tardías de Aglianico de Vulture vienen de los viñedos localizados alrededor del volcán extinto Mounte Vulture. En Campania, él área que rodea la villa de Taurasi produce solamente vino DOCG solo de anglianico. Se puede encontrar más aglianico en la provincia del Benevento.³​ En Camania, es también la principal uva del vino aglianico del Taburno y del falerno del Massico.⁷​

Otras regiones[editar]

La uva ha sido también plantada recientemente en Australia, y los estados estadounidenses de Texas y California, y se da predominantemente en climas soleados. En Australia ha sido introducida en la región de la cuenca de los ríos Murray y Darling con cierto éxito.⁸​ Productores de McLaren Vale, el río Margaret, Mudgee y Riverlans también están experimentando con plantaciones de esta uva.³​ En las fincas de Vieni del área de los 20 valles de Ontario, Canadá, se ha cultivado aglianico desde 2001 y producen vinos de aglianico desde 2010, en Mendoza (Argentina) hay pequeñas bodegas que elaboran vino Aglianico.

Viticultura[editar]

Los brotes son tempranos y crece mejor en climas secos con generosas cantidades de luz del sol. Tiene buena resistencia a los brotes de oidio, pero puede ser muy susceptibles a la peronospera. También tiene una baja resistencia a la botritis, pero ya que es demasiado tánico para vino de postre, la presencia de esta podredumbre noble en la viña es más de un peligro vitícola que una ventaja.¹​

La uva tiene una tendencia a madurar tarde, con cosechas hasta de noviembre en algunas partes del sur de Italia. Si la uva se recoge demasiado pronto, o con excesivos rendimientos, puede ser demasiado tánica. La vid parece prosperar particularmente en suelos volcánicos.⁵​

Estilo de los vinos[editar]

Una botella de aglianico del Vulture

Los vinos producidos a partir de aglianico tienden a tener mucho cuerpo, con firmes taninos y alta acidez, lo que lo dota de un buen potencial de envejecimiento. Los sabores del vino hacen que sea apropiado para el emparejamiento con carnes, como cordero. En Campania, la uva es mezclada a veces con cabernet sauvignon y merlot en la producción de algunos vinos con DOCG.⁹​

El vino joven de aglianico es muy tánico y concentrado, por que requiere de unos años de envejecimiento antes de que pueda ser accesible. A medida que envejece, el tono afrutado se vuelve más pronunciado y los taninos más equilibrados con el resto del vino. La coloración de la marca del vino es de un profundo granate.¹​ En los mejor realizados, el vino puede tener aromas a chocolate y ciruela.⁵​

Sinónimos[editar]

La uva aglianico también se conoce bajo los sinónimos aglianica, aglianichella, aglianichello, aglianico amaro, aglianico del Vulture, aglianico di Castellaneta, aglianco di Puglia, aglianico di Taurasi, aglianico femminile, aglianico mascolino, aglianico nero, aglianico tringarulo, aglianico zerpoluso, aglianico zerpuloso, aglianicone, aglianicuccia, agliano, agliatica, agliatico, agnanico, agnanico di Castellaneta, cascavoglia, cerasole, ellanico, ellenico, fiano rosso, fresella, gagliano, ghiandara, ghianna, ghiannara, glianica, gnanica, gnanico, granica, olivella di S. Cosmo, prie blanc, ruopolo, spriema, tringarulo, uva catellaneta, uva dei Cani, uva di Castellaneta y uva near.

La airén es una uva (vitis vinifera) blanca usada normalmente para la vinificación. Esta variedad es originaria de España, donde representa el 30% del total de viñedos del país. En el 2010 se calculó que la airén era la tercera uva con más superficie cultivada del mundo. En 2010 había 252 000 ha. La superficie plantada de esta uva ha disminuido, ya que en 2004 había 30 600 ha y ostentaba el primer lugar, a pesar de ser plantada casi exclusivamente en España.¹​ Los viñedos de airén tienen poca densidad de vides. Otras variedades (como la cabernet sauvignon o la merlot) han sido más plantadas en términos de número de vides. Las plantaciones de airén han disminuido y han sido sustituidas en muchos viñedos con variedades de uvas tintas, como la tempranillo. También es llamada habitualmente valdepeñas y forcallat.

Durante mucho tiempo sus vinos se han considerado de poca calidad²​ aunque en la actualidad, con las nuevas técnicas de vinificación, se están consiguiendo muy buenos resultados.

Historia[editar]

En el siglo XV era conocida como lairén (nombre que se sigue usando en la provincia de Córdoba). Fue mencionada en la obra Agricultura general (1513) de Gabriel Alonso de Herrera.³​ Este autor prefirió llamarla datileña porque "las uvas están arracimadas como dátiles".³​ Él confesó no haber probado el vino pero escribió que no era muy fuerte y que no tenía mucho cuerpo y que lo mejor sería hacer pasas porque las uvas están bien formadas y las había en abundancia.³​

En 1807 Simón de Rojas Clemente diferenció dos tipos de "layrén": la primera sería la airén cultivada en La Mancha y la segunda sería la uva de mesa datileña descrita por Herrera, que según Rojas sería una cepa diferente. Rojas Clemente mencionó que la airén también era conocida como antúo laerén y laerén del rey. Él describió la variedad del siguiente modo:³​

Sarmientos blanquecinos muy duros. Hojas verde-amarillentas muy borrosas, con los senos poco profundos y los dientes cortos, que caen tarde. Uvas muy apiñadas, grandes, algo tardías, con venas manifiestas

Rojas Clemente también dice que esta variedad se cultiva en las localidades andaluzas de Sanlúcar de Barrameda, Jerez de la Frontera, Trebujena, Arcos de la Frontera, Espera, Moguer, Tarifa y Pajarete, así como en las localidades manchegas de Valdepeñas, Tomelloso y Manzanares.³​

En una referencia posterior Rojas Clemente menciona claramente que la lairén es sinónimo de datilera y la describe como:³​

Cepa delgada, brota en el tiempo ordinario. Sarmientos muchos, muy largos, rollizos, enteramente lampiños, de color pardo-rojizo algo claro, muy blandos. Hojas medianas, algo irregulares, algo lobadas, con senos ordinariamente agudos, lisas en la parte superior, caen temprano, de color amarillento. Racimos bastantes, recompuestos en la parte superior y compuestos en la inferior. Uvas de diez líneas de largo con seis y media por lo más grueso, algo adelgazadas hacia la punta, muy frecuentemente algo cóncavas por el lado que mira al escobajo y convexas por el opuesto, bastante doradas, muy traslucientes, muy carnosas tempranas, hollejo algo grueso

Menciona que la uva se usa para la elaboración de pasas y para mezclar su mosto con el de la uva Pedro Ximénez.³​ Además añade a las localidades anteriormente mencionadas las de Algeciras, Málaga, Motril, Albuñoly Adra.³​

En 1885 Eduardo Abela y Sáinz de Andino³​ menciona que la vid mantúo laerén se cultiva, además de en donde mencionó Rojas Clemente, en Córdoba, Cáceres, Ciudad Real, Sevilla y Toledo, y que en todos estos lugares se conocía como lairén.⁴​

En 1914 García de los Salmones menciona el cultivo de la lairén en varias localidades de la Meseta Central y de Andalucía: Madrid, Villacañas, Tarancón, Campo de Criptana, Fregenal de la Sierra, Montefrío, Baeza, Coín, Fiñana, Cazalla de la Sierra, Espera, Córdoba y Albacete (en esta última localidad, cultivada con el nombre de airén).⁴​ En 1954 Juan Marcilla Arrazola la consideró típica de La Mancha⁴​ y en su obra Cepas del mundo(1997) el experto en vino José Peñín escribió que se originó allí.⁵​

Características y viticultura[editar]

Sus épocas de desborre y de maduración son muy tardías.⁶​ Es una planta medianamente vigorosa de porte muy rastrero. Es muy productiva y produce racimos muy grandes. Es muy resistente a la sequía y se adapta bien a terrenos poco fértiles. Como es muy resistente a las plagas y a las enfermedades puede adaptarse muy bien al cultivo ecológico.⁶​

Fernández de Bobadilla en 1956 describe a la "mantúo laerén" como:⁴​

Cepa de tronco potente. Porte de los sarmientos semierguido, de longitud media. Hoja grande, orbicular, cuneiforme, con cinco lóbulos, senos laterales superiores profundos y de bordes superpuestos; senos inferiores marcados, haz verde más o menos intenso, envés velloso. Racimos muchos y muy iguales, muy largos y estrechos, cilíndricos y no muy compactos. Uvas gordas, ovoideas, color verdoso, ligeramente doradas, hollejo basto, pulpa dura y poco jugosa

Sobre sus características agronómicas Bobadilla añade:⁴​

Variedad de madurez tardía, buena para el transporte, mostos poco azucarados, que dan vinos de escasa calidad, como indica su clasificación entre los Montlios, o sea variedades montúas o poco selectas. Buenas para comer.

En su libro Cepas del mundo el experto en vino José Peñín ha escrito sobre sus características agronómicas:⁵​

Uva de brotación tardía, su nivel alcohólico se sitúa entre los 13 y los 14 grados. La cepa se adapta perfectamente al clima árido y duro manchego, asentada en suelos calcáreos que se elevan hasta los 700 metros de altitud. Ofrece gran resistencia a la sequía y las enfermedades, lo que explica en gran medida su plantación masiva tras la crisis filoxérica

Regiones[editar]

Es la variedad de uva blanca más característica de la Meseta Sur y una de las más abundantes de España (32%), estando localizada mayoritariamente en Castilla-La Mancha (Denominación de Origen Valdepeñas y Denominación de Origen La Mancha) y también en la Denominación de Origen Vinos de Madrid.

Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), es una variedad recomendada como uva de vinificación en Castilla-La Mancha y la Región de Murcia, estando autorizada en Andalucía, Madrid, Murcia y Comunidad Valenciana.

Vinos[editar]

Los vinos de airén son de color amarillo pálido. Suelen ser poco aromáticos. Destacan los aromas a plátano, manzana y los propios de la fermentación. Tienen acidez baja y cuerpo.⁶​

La airén es muy apropiada para vinos de mezcla por ser una variedad muy neutra. Se ha combinado bien con la cencibel en Castilla-La Mancha y con macabeo y malvar respectivamente en la Comunidad de Madrid.⁶​

El experto en vino José Peñín escribió sobre el vino de airén:⁵​

La airen ha tenido mala prensa, más por unas elaboraciones que no sacaban demasiado partido de la variedad, que por la calidad de la cepa. En el pasado, a unos rendimientos débiles, causados sobre todo por la baja densidad de plantación, se unía la fermentación tradicional en tinajas de tierra cocida. Por otro lado, casi todo el vino se enviaba a otras regiones para mezclas o destilación. En general, sus vinos se caracterizan por un color pálido con irisaciones amarillas; en la nariz se aprecian notas a frutos maduros (plátano, piña o pomelo), y en boca, pese a carecer de cierta acidez, resultan bastante sabrosos y agradables, fáciles de beber aunque sin llegar a ser elegantes. Los mejores presentan aroma fresco a rosas, con un sabor armonioso y fino que no deja falsos sabores al final de boca.

Sinónimos[editar]

Es conocida por con sinónimos aidén, blancón, forcallada, forcallat, forcallat blanca, forcallat blanco, forcayat, forcellat bianca, forcellat blanca, laerén del rey, lairén, layren, manchega, mantuo laeren, valdepeñas, valdepeñera blanca y valdepenero.

Variedades viníferas

La abouriou es una variedad de uva francesa para vino tinto que crece principalmente en el suroeste de Franciay, en menor medida, en California. Es una uva de mezcla que, junto con las malbec, cabernet sauvignon, syrah, fer, cabernet franc y merlot, se utiliza para hacer el vino de la denominación de origen francesa de Côtes du Marmandais. La abouriou también se puede usar sola, ya que se utiliza en algunos vinos habituales del país (vin de pays). La uva es conocida por su baja acidez y su alto contenido de taninos.¹​

A pesar de sus similitudes con la uva gamay de Beaujolais, sus diferencias morfológicas y las pruebas de ADN han demostrado que las dos variedades son distintas. En California, la uva es llamada a veces early borgoundy (borgoña temprana), en alusión a la gamay. Con tendencia a florecer y madurar temprano, la vid produce altos rendimientos y tiene un crecimiento vigoroso con una resistencia relativamente alta a la mayoría de las enfermedades de la uva.

Historia[editar]

Los ampelógrafos creen que la abouriou se originó en el suroeste de Francia, en el departamento de Lot y Garona, probablemente alrededor de la comuna de Villeréal, donde esta uva está muy arragaida. La uva fue plantada ampliamente en toda la región hasta que la epidemia de filoxera de mediados del siglo XIX devastó la zona y la redujo drásticamente. La uva estuvo cerca de la extinción hasta que un granjero local descubrió plantaciones del cultivo de esta vid hasta en la pared de un castillo en ruinas abandonado a las afuera de Villeréal. Numa Naugé, un viticultor proveniente de Casseneuil, en Lot y Garona, cultivó aboriou en semilleros y presentó estas vides a las autoridades vitícolas francesas en 1882 para su conservación y propagación. El trabajo de Naugé para salvar a la abouriou de la extinción se honra hoy dándole el nombre alternativo précoce Nauge.³​⁴​

Relaciones con otras uvas[editar]

A pesar de las similitudes con gamay, las pruebas de ADN ha confirmado que no hay una relación directa entre las dos variedades de uva. Sin embargo, las pruebas realizadas en el año 2009 mostraron una potencial relación filial entre la abouriou y la magdeleine noire des charentes aunque todavía no está claro cual de las dos vides es la progenitora y cuál es la descendencia. Si se ha confirmado que la magdeleine noire des charentes es la "vid madre" de las variedades malbec y merlot, lo que significa que la abouriou es o bien un medio-hermano o bien un abuelo de esas variedades.³​

En la década de 1950, la abouriou se cruzó con la merlot para producir la ederena y con la tinta de madeira en la Unité Expérimentale du Domaine de Vassal y Montpellier SupAgro para producir la egiodola. En la década de 1970, la abouriou se cruzó con las uvas de vino castets de Aveyron en Eslovaquia en la Estación de Investigación VSSVVM de Cría de Enología y Viticultura para producir varias variedades incluyendo la hron, la nitranka, la rimava y la váh.³​

En California, se descubrió mediante análisis de ADN que algunas plantaciones de abouriou eran realmente blauer portugieser, que no tiene parentesco conocido con la abouriou.³​

Viticultura[editar]

La abouriou es una variedad de maduración temprana que tiene buena resistencia a muchos peligros vitícolas, lo que incluye hongos, mildiú y botrytis.³​

Regiones vinícolas[editar]

En 2008 había 338 hectáreas de abouriou plantados en Francia. La gran mayoría se encuentra en el departamento de Lot y Garona (200 hectáreas) del suroeste de Francia y en el departamento de Loira Atlántica (100 hectáreas) del valle del Loira. Es una variedad permitida en el la zona de denominación de origen francesa de Côtes du Marmandais y se cultiva ampliamente en todo el municipio de Cocumont, situado justo al suroeste de Marmande. También se utiliza como una variedad para la mezcla en varios vin de pays del suroeste, incluyendo el vin de pays de Landas, que abarca la mayor parte del departamento de Lot y Garona, y el vin de pays de Penne-d'Agenais, que abarca el extremo occidental del Lot y Garona, en torno a la ciudad de Agén.⁵​

Reglamento para la denominación de origen controlada[editar]

En la zona con denominación de origen francesa de Côtes du Marmandais, se permite mezclar la aboriou con cabernet sauvignon, cabernet franc, fer, malbec, merlot y syrah en el vino tinto producido en ambos lados del río Garona, al este de la región vinícola de Burdeos. Las uvas destinadas para el producto con denominación deben ser cosechadas con un rendimiento no superior a 56 hectolitros y que el vino finalizado no tenga una graduación de menos del 10%.⁶​

Cuando se estableció por primera vez la denominación de Cahors, la abouriou era una variedad secundaria permitida junto con la valdiguié, syrah y negrette, para ser mezclada en vinos que tuvieran al menos un 70% de malbec. No obstante, desde 1979 el uso de la abouriou en Cahors se ha prohibido y solo se permite usar malbec, merlot, tannat y jurançon permitidos en la mezcla.⁵​

Fuera de Francia[editar]

En los Estados Unidos, la variedad tiene una larga historia de cultivo en California, particularmente en el área vitícola americana Río Ruso, donde era conocida como early burgundy (borgoña temprana) debido a su tendencia a madurar temprano en la temporada de cosecha. A finales del siglo XX, ampelógrafo Pablo Truel fue capaz de identificar que la mayoría de las plantaciones californianas de Borgoña temprana eran bouriou. En los últimos años, otros productores y el análisis de ADN han descubierto que no todas las plantaciones de Borgoña temprana eran abouriou, porque había otra parte que realmente era la variedad alemana y austríaca blauer portugieser.³​

Estilos[editar]

Según el experto en vino Jancis Robinson, la abouriou tiende a producir vinos tintos de colores intensos y muy picantes que pueden ser tánico pero a menudo carecen de la acidez. El experto en vino Oz Clarke señala que a menudo solo se utiliza la aboriou de menor calidad del suroeste de Francia debido a su bajo ácido y alto carácter tánico.⁷​

Sinónimos[editar]

A través de los años la abouriou ha sido conocido bajo una variedad de sinónimos como beaujolais, early burgunder, early burgundy, gamay beaujolais, gamay du Rhône, gamay saint laurent, malbec argente, negret de La Canourgue, noir hatif, planta abouriou, planta précoce, précoce naugé, précoce noir y pressac de Bourgogne.

La acolon es una variedad de uva tinta alemana. Es un cruce entre la blauer limberger (conocida también como blaufränkisch y lemberger) y la dornfelder.¹​

Se creó en 1971 en el Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau, en Weinsberg. La variedad fue reconocida oficialmente en 2002. Madura pronto y produce un vino de color intenso con un contenido leve de taninos, recordando al lemberger. Actualmente está creciendo experimentalmente en 1,35 kilómetros cuadrados. Desde 1981 ha sido usada a menudo como compañera en la creación genética de diversas variedades.

La agiorgitiko (en griego: αγιωργίτικο; también conocida como aghiorghitiko, mavro nemeas y saint george) es la variedad de uva de vino tinto más plantada en Grecia. La uva ha crecido tradicionalmente en la región de Nemea del Peloponeso, pero se puede encontrar a través de todo el país, incluyendo Ática y Macedonia.¹​

Es una de las variedades de uva griega más comercializadas. Exhibe un amplio rango de características, desde la suave a la muy taínica, dependiendo de los factores de crecimiento y del proceso de elaboración del vino.²​ Es mezclada con cabernet sauvignon en los alrededores de Metsovopara hacer un vino de mesa tradicional llamado katoi. En la región de Nemea a menudo se hacen con ella vinos rosados envejecidos en barrica de roble. Los vinos son conocidos por su alto nivel de frutalidad, pero tienden a tener alguna acidez y cuerpo. Después de la xinómavro, es la segunda variedad de uva griega más ampliamente plantada.³​

El vino tinto producido de esta uva tiene un picante característico con notas de ciruela. Posee una acidez baja pero buena frutalidad y color.⁴​

La agiorgitiko se planta generalmente en suelos secos y poco fértiles para alentar la producción de menos uvas pero más concentradas, que maduran después de mediados de septiembre.

Historia[editar]

El vino de esta uva ha sido llamado la "Sangre de Hércules" por ser típico de Nemea, lugar donde estaba el león que domó Hércules.

Los ampelógrafos creen que la agiorgitiko es nativa de Grecia, de las regiones de Argolis y Corintia del Peloponeso. Aunque existen cuentos apócrifos sobre el cultivo de estas uvas en la antigua Grecia, no hay evidencias históricas o genéticas que los respalden. En Nemea, el vino hecho de agiorgitiko es apodado la "sangre de Hércules"⁵​⁶​ por la leyenda del héroe griego que domó al león de Nemea, por el vino local de Nemea realizado con agiorgitiko.⁷​ Algunas versiones dicen que Hércules consumió ese vino antes de domar al león.⁸​ Otras leyendas dicen que el vino era el favorito del rey Agamenón, que lideró las fuerzas griegas durante la Guerra de Troya.⁹​

El nombre de agiorgitiko significa literalmente "uva de san Jorge" (Saint George, en inglés), lo que puede ser una referencia a la capilla de san Jorge en Nemea o al día de san Jorge, que se celebra en noviembre en algunas iglesias ortodoxas, en tiempos próximos a la cosecha. En cualquier caso, en muchas de las áreas griegas donde crece la uva agiorgitko, el día de san Jorge se celebra en abril o mayo, lo que causa dudas sobre la teoría de que el nombre de la uva está relacionado con ese día festivo. Otra teoría es que a la uva se le puso nombre después de que una de las muchas ciudades griegas nombrara como el santo cristiano.¹​

Viticultura[editar]

La agiorgitiko tiende a producir pequeños racimos de pequeñas ballas con piel gruesa. Esta vid es especialmente propensa a las enfermedades. El experto en vinos Jancis Robinson señala que "aparentemente, todas las vides de agiorgitiko plantadas en Grecia tienen virus". Dependiendo del virus y de la edad de la vid, esto puede traer consecuencias a la maduración y al rendimiento que pueden tener un impacto en la calidad resultante del vino.¹​

Las vides de agiorgitiko son susceptibles de sufrir falta de potasio (efecto en una hoja).

La uva es de brotación y maduración tardías y es propensa a producir altos rendimientos si no se mantiene en vigilada la poda de invierno o la cosecha en verde. Además de la susceptibilidad a numerosos virus de la uva de vino, la agiorgitiko es también muy sensible a la infección por hongos como la putrefacción por botrytis, mildiú y oídio. La vid también responde también de manera adversa al estrés por el agua, lo que puede requerir irrigación en regiones donde la práctica se permite. En lo que respecta a los rendimientos limitados, la agiogitiko es plantada a menudo en suelos de viñedo pobres pero los agricultores necesitan estar pendientes de la sensibilidad de la variedad a la deficiencia de potasio.¹​

El experto en vino Tom Stevenson señala que mientras que la vid de agiorgitiko puede soportar el calor bien, la uva tiende a producir mejor en viñedos de altitudes altas, que son un poco más frescos pero lo suficientemente cálidos para asegurar la maduración completa de la uva. La altitud del viñedo, en particular, parece tener un efecto en cuánta nota picante viene en el flavor del vino resultante.¹⁰​

Nuevos clones[editar]

Durante buena parte del siglo XXI, los productores han estado trabajando con las autoridades griegas del vino para producir nuevos clones de la agiorgitiko libres de virus que pueden tener el potencial de resistir más enfermedades de la uva, incluida la podredumbre por botrytis y producir pequeñas bayas con pieles más gruesas que podrían madurar para tener más niveles de azúcar con rendimientos más consistentes. En 2012, algunos de estos nuevos clones fueron entregados a los productores que han empezado lentamente a replentar sus viñedos de agiorgitiko.¹​

Regiones vitícolas[editar]

Viñedo en el Peloponeso.

En 2012, agiorgitiko era la variedad de uva de vino tinto más ampliamente plantada en Grecia con 5202 hectáreas en Ática, 3.204 hectáreas en el Peloponeso y plantaciones adicionales en Macedonia y Epiro. La uva es asociada sobre todo con los con vinos tintos secos y dulces de Nemea, en el noreste del Peloponeso. Ahí esta uva es la única variedad permitida en el Oeni Onomasias Proelefseos Anoteras Poiotitas (OPAP) (una calificación similar al sistema de Denominaciones de Origen español y al de la Apellacion d'Origine Controllé francés).¹¹​ En Nemea, la uva solamente se usa para la producción de vino tinto, con la prohibición de usarla para la realización de vino rosado. En el entorno de la ciudad de Metsovo en Epirus, la uva es a menudo mezclada con cabernet sauvignon.¹​

De acuerdo con el experto en vino Jancis Robinson, algunos de los "más serios ejemplares" de agiorgitiko vienen de los viñedos que se encuentran en mayores altitudes (por encima de los 900 metros) de la meseta de Asprokampos, en el entorno de Nemea y en sus colinas (entre 500 metros y 600 metros) alrededor de Koutsi y Corintia.¹​

Estilos[editar]

Vino de Nemea hecho con 100% agiorgitiko.

La agiorgitiko es una variedad de uva muy versátil que puede hacerse en un amplio rango de estilos: Vinos ligeros rosados; vinos tintos a suaves y afrutados por marceración carbónica al estilo de los vinos franceses de Beaujolais; y vinos muy taínicos con sabor picante y a frutas rojas y con potencial del envejecimiento.¹​

En los mejores casos, los vinos de agiorgitiko tienen potencial para ser una acidez muy suave, para ser muy alcohólicos y para tener altos niveles de fenoles. Los productores actúan para manejarse con estos componentes y lgorar así vinos equilibrados. El pequeño tamaño y las gruesas pieles de las uvas contribuyen a la gran cantidad de compuestos fenólicos de la agiorgitiko. Esta uva necesita poca maceración para conseguir extraerle el color oscuro correspondiente. Los niveles de taninos también contribuyen en la capacidad de esta variedad para la crianza en barrica de roble.¹​

De acuerdo con el experto en vino Karen MacNeil, algunos ejemplares de vino agiorgitinko pueden ser exuberantes y "casi al estilo de Oporto", con notas picantes.⁹​ Oz Clarke apunta que la calidad del vino de Nemea hecho de agiorgitiko es altamente dependiente de la habilidad de cada productor y que "solo hubo un ejemplar rudo, con un poder escabroso que no había disminuido debidamente con la oxidación y con una perezosa crianza".⁷​ Tom Stevenson apunta que algunos ejemplares pueden "estropearse con un fruto seco o muerto", que ha sido cosechado demasiado tarde, con una acidez demasiado baja y niveles excesivos de madurez.¹⁰​

De acuerdo con Wine & Spirit Education Trust (WSET), los mejores ejemplares de agiorgitiko tienden a tener una acidez de moderada a baja, con un profundo color rubí, aromas a frutas rojas y notas dulces y picantes. Estos ejemplares tienden a venir de viñedos plantados en la cota media de las pendientes de las colinas en torno a Nemea, con uvas cosechadas cerca del tope de los 900 metros siendo excesivamente ácida mientras sea cosechado de suelos muy calientes del valle, siendo a menudo muy "amermelado". La variación de la calidad de la agiorgitiko de los diferentes viñedos alrededor del Nemea han permitido a algunos productores de vino griegos investigar el desarrollo de un sistema de clasificación.¹¹​

De forma diferente a los vinos basados en xinómavro de la región OPAP de Naousa, los expertos de WSET apuntan que los vinos basados en agiorgitiko de Nemea tienden a tener un estilo más "internacional" que podría ensalzar el potencia de los vinos griegos en el mercado internacional.¹¹​

Sinónimos[editar]

A lo largo de los años la agiorgitiko ha sido conocida por varios sinónimos, incluyendo aghiorghitico, aigeorgitiko, mavro (negro u oscuro), mavro nemeas (en Nemea), mavronemeas, mavrostaphylo mavraki, mavroudi nemeas, nemeas mavro y nemeas mavroudi.