MORFOLOGÍA DE LOS HONGOS

LOS HONGOS .-

              "La Medicina se relaciona con los hongos no sólo por la Toxicología, sino por la Dermatología... Así, por lo menos de oídas, conocemos el favo (...favus otiña fávica del cuero cabelludo... provocada por el Trichophyton schönleini), las tiñas, la pitiriasis, todas ellas micosis cutáneas, y aún profundas... Y también habréis oído referir del mugente infantil, que florece todo el año en la mucosa bucal... En las exposiciones, dentro de grandes bocales con agua y formol, el público puede contemplar la insólita presencia de pie de madura (...micetoma) o la de una quijada roída de actinomicosis (...aunque éstas no son hongos sino bacterias anaerobias grampositivas... semejantes a los hongos)... Pero el profano no pide más explicaciones, persuadido de que los prejuicios causados por las amanitas venenosas pueden llega a tanto... En tanto el que frecuenta el especialista, sentirá a menudo el cosquilleo imaginativo de una inflamación eritematosa... Pero dadle ánimos: no es nada frecuente que uno muera de ello".

  "Si intoxican por imprudencia, los hogos, son también una plaga para la Agricultura... Royas, mildium, cenicillas, tizones y tizoncillos, podredumbres, todas ellas enfermedades mesegueras, de los árboles de nuestros vergeles y de nuestros montes, de las verduras hortelanas... todas éstas criptógamas causan al Imperio, todos los años, unas pérdidas que, en números redondos, se cifran en 15.000 millones de francos de los de antes de la guerra... Y no sólo el trigo y lasvides, el cafeto y el banano, sino también la rosa y el crisantemo, el clavel y el geranio, sufren sus ataques... Lo mismo el hortelano que el silvicultor, todos, ennuestro propio hogar estamos expuestos a solapados ataques... Las especies lignívoras invaden el maderaje en las habitaciones, en las minas o en los navíos, y reducen a polvo el vigamen, los estayes y las cuadernas... El bibliófilodescubre enmohecimientos ocultos que corroyeron el papel de una edición rara... En su tienda de campaña, aldespertar, el explorador ve desaparecer sus botas ocultas por una capa azulada de penicilios... De manera que cada uno descubre hongos en torno suyo... Son un azote al Mundo... Más, referidas la pérdidas, digamos que los beneficios".

                  "Junto a los hongos mortíferos, a los peligrosos, indigestos, amargos, nauseabundos, se descubre la perfumada carne de la lepiota procera(..."nariz de gato")... Cada hongo nos muestra su forma, su colorido, sus olores, así como su sabor, tanto crudo como cocido... pero cada cual lo aprecia a su manera... Se discutirá sobre el valor gustativo de la amanita rubicunda(...Amanita rubescens... que debe consumirse siempre cocinada, nunca cruda por la presencia dehemolisinas que desaparecen al calentarse a los 65º Celsius), del hidno coraloide, o simplemente, del cantarelo comestible, lo cual nos dice que el paladar del hombre tiene muy distintas resonancias... Placeres de los sentidos, no solamente colores para la vista, sino delicados olores y múltiples sabores... Los hongos son laboratorios elementales que, para delicia de naturalistas y poetas, de catadores y artistas, elaboran motivos de arrobamiento".

                  "Desde luego el hombre también ha buscado entre ellos su beneficio... y, sus lucros comerciales... Ha cultivado el champignon (..."seta de París"... Agaricus bisporus), la foliota de los chopos, la volvaria y aún la colmenilla... Cree también que cultiva la trufa... Ello le ha valido importantes beneficios, no por sus facultades nutricias, que bien menguadas son, sino por sus virtudes gustativas, que pueden conducir a múltiples realizaciones".

1.- Agaricus bisporus (..."champiñón", "seta de París"... de "California Fungi"); 2.- Foliota (...foto de don Miguel Olivares Engra); 3.-  Volvariella speciosa (...de "Micología de Maderuelo"); 4.-Colmenilla (...Mocherela conica... de "Hifas da terra"); 5.- Trufa negra (..."Turba negra"... Tuber nigrum allionius... de "MicoValdorba"); 6.- Trufa blanca de Alba (...Tuber album... de "Wikipedia"); 7.- Boletus edulis (..."cep").