sábado, 30 de junio de 2018

Variedades vinícolas


La aligoté es una variedad de uva blanca de vino (vitis vinifera).1
Es originaria de BorgoñaFrancia. Es utilizada para el vino blanco con Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bourgogne Aligoté. También se usa para producir vinos de mezcla de Borgoña.
Es la cuarta variedad más plantada del mundo.2​ Se ha documentado la producción de vino de aligoté de Borgoña desde el siglo XVIII.

Descripción[editar]

El vino de aligoté se produce como monovarietal espumoso, llamado Cremant de Bourgogne. También se puede mezclar con la chardonnay (hasta un 15%).4
Tradicionalmente, el cóctel kir (también conocido como vin blanc cassis) se hace añadiendo cassis a un vino blanco aligoté. En Francia, donde a menudo pierde terreno en favor de varietales más prestigiosos, el aligoté se planta a menudo solo en los lugares de viñedos más pobres y en lo alto y lo bajo de las laderas.2​ Esta variedad aguanta mejor el frío. La uva madura pronto con rendimientos moderados5​ y produce vinos ligeros y ácidos que suelen beberse jóvenes. Su aroma incluye elementos de manzanas y limones.4​ Clive Coates dice que es la segunda variedad en importancia en Borgoña que produce un vino ligero, de estilo con sabor ligeramente herbáceo y una acidez bastante más alta que la chardonnay.6​ El aligoté añade acidez y estructura a otras variedades cuando se mezcla con ellas.7
En 1997, el aligoté fue añadido a las variedades viníferas autorizadas para la denominación de origen comunal Bouzeron, añadiendo Bouzeron-Aligoté AOC al Bourgogne Aligoté AOC, y restringiendo aún más la cosecha para la primera con respecto a la segunda de 60 hectolitros por hectárea a 45 hectolitros por hectárea.8​ La uva se mezcla a menudo con Sacy para complementar su acidez.9​ Esta variedad representa el 23% de la superficie de viñedos de Rusia.

Producción regional[editar]

La uva es la segunda variedad más popular de uva blanca de Borgoña, después de la chardonnay, aunque queda muy por detrás de ella en términos de territorio plantado. Las vides estuvieron plantadas en el pasado y mezcladas en la viña con chardonnay por el beneficio de su añadida acidez pero las vides se han separado ya desde hace tiempo.10​ En Bogoña la uva puede encontrarse en los bordes del departamento de Côte-d'Or a lo largo de la Route Nationale 74. Puede encontrarse igualmente en el Mâconnais y la Côte Chalonnaise.11​ Hay también pequeñas plantaciones justo al este del Valle del Ródano alrededor de la ciudad de Die.10​ Tiene su propia AOCBourgogne Aligoté.
La aligoté se produce también en Europa del Este,7​ UcraniaBulgariaRumania y Moldavia.2​ En Bulgaria, la uva es estimada por sus cualidades para mezclar y alta acidez con más del doble de viñedo plantado de esta uva aquí que en su Borgoña natal.11​ La uva se encuentra ante todo en la provincia de Stara Zagora alrededor de Chirpan.11​ En Rusia se utiliza para vino espumoso7​ con vinos varietales haciéndose a lo largo de la costa del Mar Negro alrededor de Gelendzhik.12​ El aligoté es producido, aunque en muy pequeña cantidad, por bodegas australianas.7​ También se ha plantado en el Estado de Washington por su gran resistencia al frío.2​ La uva se cultiva también en California principalmente con propósito de mezclarla con otras variedades. Ha habido pequeñas plantaciones experimentales en Chile.10

Orígenes[editar]

Originaria de Borgoña, el análisis de ADN ha unido la ascendencia de esta uva a las uvas pinot noir y gouais blanc.1314

Sinónimos[editar]

Los sinónimos que tiene la aligoté incluyen aligotay, alligotay, alligoté, blanc de troyes, carcairone blanc, carcarone, carchierone, chaudenet, chaudenet gras, giboudot blanc, griset blanc, karkarone blank, melon de Jura, muhranuli, mukhranudi, pistone, plant de trois, plant de trois raisins, plant gris, purion blanc, selon molon, selon odart, troyen blanc y vert blanc.

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La altesse o roussette es una uva blanca de vino que se encuentra sobre todo en la región francesa de Saboya.1
Produce pequeños rendimientos y madura tarde, aunque es resistente a la botrytis cinerea. Los vinos realizados con altesse tienen aromas exóticos, herbáceos y cítricos, y tienen buena acidez. Se considera que envejecen bien.1
En el viñedo, la altesse es muy similar a la variedad húngara furmint.2
El origen de la altesse es muy debatido, y se ha especulado con que se originó en Chipre, pero lo más probable es que se originase en Francia.

Regiones[editar]

Botella de altesse.
La altesse es la variedad usada en la Appellation d'Origine ContrôléeRoussette de Savoie y en el Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure Roussette du Bugey
Para los vinos que solo disponen de la denominación, en lugar de una denominación sobre la base de su localidad, estaba permitido mezclarlo con un 50% de chardonnay. Esta práctica fue relicientemente suprimida en Saboya y en la actualidad está siendo eliminada en Bugey. Desde el 2001 todos los vinos Roussete de Savoie deben ser 100% altesse y desde 2009 se aplica la misma norma a todos los vinos Roussette de Bugey.45
En el 2000 había 300 ha de altesse en Francia.1

Vinos[editar]

Los vinos de roussete de Saboya y Bugey pueden hacerse con o sin crianza en barrica de roble. La uva también se usa para fabricar vinos blancos espumosos en estas u otras regiones.

Sinónimos[editar]

Entre los sinónimos están altesse blanche, altesse verte, arin, fusette, fusette d'Amberieu, fusette de Montagnieu, ignam, ignan blanc, maconnais, petit maconnais, prin blanc, rousette haute, roussette, roussette basse, roussette de Montagnieu, roussette grosse, roussette haute, roussette petite y serene blanche.

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La alvarelhão es una uva de vino tinto que crece en el norte de Portugal.

Historia[editar]

La alvarelhão debió de haberse originado en el norte de Portugal, pero se sabe poco de sus ancestros. Los estudios de ADN muestran alguna similaridad con la esgana cão.1

Distribución y vinos[editar]

Portugal[editar]

En Portugal hay 470 hectáreas de alvarelhão y de la uva conocida como brancelho. Está mezclada en el vino tinto en la región de Dão. Se dice que es parte de las mezlas del vino de Douro, aunque no está mencionado en el sitio web del IVDP como una de las 11 principales uvas tintas de la ribera del Duero portugués.2

Estados Unidos[editar]

Ha habido algunos experimentos con las uvas portuguesas en California. Es posible que algunas vides hayan sido identificadas erróneamente, como el clon de la Universidad de California alvarelhão FPMS 02 que ahora se ha confirmado como una touriga nacional.

Vides y viticultura[editar]

Teniendo su entorno en Dão, la vid es a la vez dura y resistente, teniendo defensas fuertes contra las temperaturas extremas y las inclemencias del tiempo.

Sinónimos[editar]

Los sinónimos de esta vid son alvarelhao, alvarello, locaia, pilongo y varancelha.3
Las fuentes alemanas, se refieren a una uva brancelho usada en el vinho verde cuyos sinónimos incluyen alvarelhão ceitão, varancelho y verancelha. No se sabe a ciencia cierte si es la misma uva que la alvarelhão.

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Variedades viníferas


La albillo es una variedad española de vid (vitis vinifera) blanca.

Historia y descripciones[editar]

En la segunda mitad del siglo XVI el vino de San Martín, realizado con albillo, era muy popular en la corte de Madrid.2​ Se envejecía en barricas en Ávila, una región más fría, y existía un refrán que decía: "Vino de San Martín encerrado en Ávila vale más que un florín".2​ Se consumió también como uva de mesa, hasta que empezó a usarse más habitualmente para tal fin la uva moscatel romano y la uva Italia.2
La primera mención escrita de la albillo fue realizada en la obra Agricultura general (1513) de Gabriel Alonso de Herrera. En esa obra describe al vino de esta variedad como "muy claro, de gentil color y sabor".2​ También dijo que el vino podía conservarse algún tiempo y que su calidad mejoraba si se mezclaba con las variedades cigüente, moscatel y hebén.2​ Hace una descripción de la vid que se corresponde muy bien con la cepa plantada en San Martín de Valdeiglesias y Cebreros:2
[...] las mejores de todas las uvas blancas; son uvas redondas, pequeñas, muy apretadas en los racimos, tienen unas pintas entre prietas y leonadas, madura antes que ninguna otra. Rehúye lugares airosos, porque tiene la madera tierna y con poco aire se quebranta mucha rama. Asimismo es buena para lugares húmedos y pluviosos, porque aunque mucho llueva no se pudre ni se abre la uva.
Eduardo Abela (1885), describió a esta vid de la siguiente forma:2
Sarmientos muchísimos, postrados, nada ondeados, rollizos y de color pardo rojizos; hojas algo irregulares, uvas medianas, casi iguales, blandas y jugosas, verdes y muy apiñadas. La fama del Albino de Madrid es bien conocida, y no menos la del de Cebreros (Ávila), de donde se exporta en gran cantidad para llevarla al mercado de París

Cepas de albillo[editar]

Simón de Rojas Clemente y Rubio (1807) argumentó que la albillo no era una variedad sino una familia de variedades:2
el Albillo no es una variedad, sino una tribu que acoge dentro de ella un número elevado de variedades muy parecidas entre sí, lo que dificulta el trabajo de diferenciación entre unas y otras
Sobre las características ampelográficas, para Clemente la descripción general de la familia albillo cuenta con:2
Sarmiento muchos, postrados largos delgados tiernos: Hojas pequeñas de un verde subido. Racimos casi cilíndricos.
Clemente escribió varias veces sobre la cepa albillo castellano, que pudiera ser la albillo de Madrid o la albillo mayor, frecuente la DO Ribera del Duero. Sobre la cepa albillo castellano escribió:2
cepa delgada, de brota muy temprano. Sarmientos muchísimos. Hojas algo irregulares, palmeadas por lo común, con borra en la parte inferior. Racimos sumamente muchos; medianos. Uvas medianas (más pequeñas que las del Listán común), sumamente blandas y jugosas, muy dulces y empalagosas y muy tempranas. Variedad preciosísima para vinos [...]
Sobre la albillo laleña dice que tiene "uvas poco apiñadas y verdes" y que se diferencia de la albiñllo castellano en que tiene:2
Uvas más chicas, menos prolongadas, no tan blandas, de hollejo grueso, algo ásperas y menos empalagosas. La he observado en las Cuevas, pago de Sanlúcar
De la albillo loco dice que tiene:
Sarmientos tendidos largos duros: Hojas grandes borrosas, con la borra muy adherente: Racimos aovado-cilíndricos: Uvas muy apiñadas redondas verdes blanda
Según Clemente, la albillo loco se diferencia de la albillo castellano en que:
[...] brota en el tiempo ordinario. Hojas medianas, las inferiores grandes, algo irregulares, lobadas por lo común, a veces palmeadas, con los senos ensanchados o acorazonados, gajos casi enteros
De la albillo de Granada dice que:
Sarmientos broncos: Hojas medianas verdes borrosas: Uvas muy apiñadas medianas algo oblongas blancas blanda
El hecho de que existe una subdivisión dentro de la albillo es compartido por Lezcano, que en 1991 escribe:
está distribuido en tres subvariedades o bien bajo el nombre de Albillo, se conocen tres variedades distintas. Por ello, los más insignes ampelógrafos, no hacen de ella descripciones discrepantes. Así hemos podido comprobar que la de Cebreros muestra racimos de forma distinta y de un tamaño muy superior al de otras regiones. El porte tan erguido de la variedad de la comarca de Cigales o Ribera Duero, contrasta con el rastrero de otras latitudes. La maduración precoz de sus bayas en Benavente y Tierra de Campos es diferente de la de Cigales, que lo hacen en la 3ª época. También hay grandes diferencias en el color de su epidermis que varía del amarillo claro al pardo, a causa de las lenticelas de este color que, a veces, la recubren, incluso formando una capa continua
Rodríguez-Torres (2000) definió los tres tipos de albillo que se plantan en España en función de investigaciones realizadas por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias. El albillo descrito por Alonso de Herrera (1513) es el cultivado en San Martín de Valdeiglesias, Toro y Cebreros; el albillo descrito por Manso de Zúñiga (1905) y el albillo mayor descrito por García de los Salmones (1914) es el torrontés cultivado en la DO Ribera del Duero y Cigales; el temprano y temprano blanco de Cigales, el albillo de la comarca de Cangas del Narcea y que es llamado malvasía en la DO del Bierzo es chasselas doré.2

Regiones[editar]

El albillo de Madrid se cultiva solo en la DO Vinos de Madrid. El albillo mayor se cultiva en la DO Ribera del Duero y cigales, la chasselas doré se cultiva con el nombre de albilla en la DO Ribeiro y también se cultiva otro albillo distinto en la DO del Hierro y la DO Palma.2
Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), la albillo es una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en el Principado de AsturiasIslas Canarias (gual), Castilla-La ManchaCastilla y LeónExtremadura (pardina) y Madrid. Está autorizada en CantabriaCastilla-La Mancha (pardillo o marisancho) y en Galicia. Es variedad principal en la Denominación de Origen Vinos de Madrid y autorizada en la Denominación de Origen Ribeiro. Otras denominaciones en las que se cultiva son: Almansa, casi todas las de CanariasManchuelaRibera del Duero (allí es el único varietal blanco autorizado), La RiojaToro y Txacolí de Vizcaya.

Vinos[editar]

Cuando se presenta como un vino joven realizado con fermentación controlada es un vino blanco con algo de cuerpo, glicérido, muy aromático y con un alto índice de azúcar. También se someten a crianza en barrica de roble o a fermentación en dichas barricas, dando lugar a vinos muy particulares y de buena aceptación en el mercado. Como contraputo, destaca su baja acidez y su tendencia a oxidarse en botella, por lo que se recomienda su consumo en enero y junio, que es cuando la uva tiene su mejor momento.2

Sinónimos[editar]

La albillo recibe distintos nombres (a menudo asociados a distintas cepas): albilla, albillo de Cebreros, albillo de Madrid, albillo de Toro, albillo castellano, blanco del país, castellano, gual, hoja vuelta, nieves temprano, pardillo, abuela, acerba, acerva, albarin blanco, albil prado, albilo kasteliano, albillo blanco, albillo blanco fino, albillo cagalon, albillo castillian, albillo de Granada, albillo de Huebla, albillo de san Jerónimo, albillo dorado, albillo prado, albillo peco, albillo peco de Trebugena, albillo real, albillo temprano, albillo verdal, albuela, alvilla, alvillo, arvilla, besto maduro, blanco castellano, blanco país, blanco ribera, blanco rivera, cagalon, cepa canasta, cepa de Lena, de Lena, hogazuela, hogomela, nives temprano, ojo de liebre, pardillo de albillo, picapol, prolifera, temprano de Campo Real, temprano de mora, uva de Lena, uva pardilla y verdaguilla.1
Hay cinco variedades que tienen la palabra albillo como parte de su nombre: albillo de Albacete, albillo krimskii, albillo mayor, albillo real y albillo real de Granada. De todas ellas, solo la variedad albillo real es llamada también albillo.
La palabra albillo también es usada como sinónimo de la uva pardina.3​ El término albillo negro es usado como sinónimo de la tempranillo.

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La alexandrouli es una variedad de uva georgiana para vino tinto.

Vinos[editar]

Es usada en Georgia para producir un vino tinto semi-dulce conocido como khvanchkara (vino favorito de Joseph Stalin),2​ o para hacer vinos con un cuerpo moderado, semi-secos, mezcados (con mujuretuli), con buena acidez y un sabor y aroma a granada.

Sinónimos[editar]

La alexandrouli también es conocida como aleksandroouly, aleksandrouli, aleksandrouli shavi, alexandreouli, alexandroouli, alexandouli, kabistona y kabistoni.

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La alfrocheiro preto variedad de uva de vino tinto portuguesa1​ plantada principalmente en la DOC de Dão y en Alentejo. La uva es conocida por la profunda coloración oscura que puede añadir a los vinos de distintas variedades mezcladas.2

Sinónimos[editar]

La alfrocheiro preto también es conocida por los sinónimos albarin negro, alfrocheiro, alfurcheiro, tinta bastardinha, y tinta francisca de Viseu.
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Variedades viníferas


La alarije es una variedad de uva blanca de vino (vitis vinifera) autóctona de ExtremaduraEspaña.

Historia[editar]

Se cree que alarije es uva originaria de España. Los análisis de ADN sugieren que forma parte de la familia de la malvasía.2

Características[editar]

Para prosperar en Extremadura, debe ser tolerante al calor y la sequía. Se usa junto con otras variedades para mezclas. Produce vinos frescos de color amarillo paja.

Distribución[editar]

Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), se trata de una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en Extremadura, en particular en Cañamero. Es una de las variedades autorizadas en la Denominación de Origen Ribera del Guadiana.

Sinónimos[editar]

Sus sinónimos son acería, alarije dorado, alarije verdoso, arin, aris, barcelonés, malvasía de Rioja, malvasía riojana, rojal, subirat, subirat parent, villanueva y villanueva de la serena.
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La albalonga es una uva blanca alemana. Surge de un cruce entre la rieslaner y la müller-thurgau. Crece sobre todo en la región vinícola de Rheinhessen donde, en buenas añadas, puede producir selectos vinos dulces. No obstante, esta uva es propensa a la pudrición, lo que dificulta su viticultura.
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La albana es una uva blanca italiana que crece sobre todo en la región de Emilia-Romaña.
El vino hecho de esta uva, conocido como vino Albana di Romagna, fue el primero que recibió el estatus de Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) en 1987. La uva produce vinos de un color muy oscuro y podría estar relacionada con la uva greco di Tufo.

Historia[editar]

La historia de esta uva no está clara y hay varias leyendas en torno a esta. Se cree que fue introducida en la región por los antiguos romanos. El nombre albana hace referencia al color de la uva (albus es blanco en latín).
En el siglo XIII Pier de Crescenzi, en su famoso Tratado de agricultura, describe el vino de albana como "un vino potente, con un gusto excelente, y al mismo tiempo fácil de ser preservado". El mismo autor mencionó a esta variedad entre las uvas usadas en la región de Emilia-Romaña.2​ En el siglo XVIII un agronomista de Bolonia, Vincenzo Tamara, mencionó esta variedad de uva.

Parentesco[editar]

Un estudio italiano publicado en 2008 analizó su ADN y demostró que guardaba parentesco con la garganega y la albuela por un lado y con otras muchas variedades por otro lado. Esto indica que la garganega puede tener algún parentesco con la albuela. No obstante, no se ha podido establecer las relaciones exactas de parentesco en ninguno de los casos.3

Sinónimos[editar]

La albana también es conocida por los sinónimos albana a grappo longo, albana a grappolo fitto, albana a grappolo lungo, albana a grappolo rado o gentile, albana dell'Istria, albana della Forcella, albana di Bertinoro, albana di Bologna, albana di Forli, albana di Gatteo, albana di Lugo, albana di Montiano, albana di Pesaro, albana di Romagna, albana di terra del Sole, albana gentile, albana gentile di Faenza, albana gentile di Ravenna, albana grossa, albano, albanone, albuelis, biancame sinalunga, forcella, forcellata, forcellina, forcelluta, raccia pollone, ribona, riminese y sforcella.4
También hay una rara variedad de uva española llamada albana.5​ En España el término albana también se usa como sinónimo de la albula, la elbling y la tempranillo.

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Albarín negro es una variedad de vid de uva tinta destinada a la producción de vino y cultivada en España. Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), es una variedad autorizada como uva de vinificación en el Principado de Asturias y en Cantabria.
Es una de las cuatro variedades autóctonas de Asturias junto con el Albarín blanco, el Verdejo Negro y el Carrasquín. Todas ellas se emplean en la IGP "Vino de calidad de Cangas".

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El albariño es una variedad de uva originaria de GaliciaEspaña, que se emplea para la producción de vino blanco en esa región y, en menor medida, en las regiones españolas de CantabriaCastilla y León y Cataluña. En el norte de Portugal se conoce como alvarinho o cainho branco y es abundante en Monção y Melgaço, en el noroeste del país.

Historia[editar]

Hay una leyenda, defendida por el gastrónomo y escritor Álvaro Cunqueiro, que dice que la uva albariño fue llevada a Galicia por los monjes de la Orden del Císter en el siglo XII.2​ La orden había sido fundada en 1090 en la abadía de Citeux, en la Côte d'Or de Borgoña. Esos monjes, que provenían de regiones vitivinícolas de Francia, plantaron viñedos en los valles del Camino de Santiago. No obstante, las evidencias científicas parecen indicar que la variedad es originaria de Galicia.2
En 2009 Australia descubrió que todas las hectáreas que creían tener de albariño (entre 2000 y 3000 ha) eran en realidad de savagnin blanc.3​ Los criterios ampelográficos y los análisis del ADN descartaron cualquier relación.4
En los años 90 el Centro Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) estudió los clones de albariño que había en toda la geografía gallega, contabilizando medio centenar con más de 200 años de antigüedad.5​ En 1993 el CSIC plantó 11 de los mejores clones en la parcela de la Misión Biológica de Galicia. El estudio demostró las diferencias en producción, calidad de la uva, calidad del mosto y sensibilidad a las enfermedades de la vid de cada uno. En la década de 2000 los trabajos contaron con la ayuda de la Diputación de Pontevedra y de bodegas como Terra Gauda.6​ En 2012 la Misión Biológica de Galicia, el CSIC y el Consejo Regulador Rías Baixas firmaron un acuerdo para comercializar los cinco primeros clones de albariño certificados.5

Viticultura[editar]

Copa de vino de albariño.
Su época de desborre es precoz y su época de maduración es tardía. Se usa para elaborar vinos monovarietales o vinos de mezcla. Es una vid de vigor medio y porte entre semierguido y horizontal. Su fertilidad es bastante elevada. Requiere de terrenos frescos. La conducción de su crecimiento se realiza apoyada en emparrado o en cordón. Es poco sensible a la botrytis, muy sensible al oídio y bastante resistente al mildiu.7

Vinos[editar]

Copa de Vino Albariño Rías Baixas
Sus vinos tienen una graduación alcohólica elevada y una acidez notable. Tiene un gran potencial aromático afrutado con matices florales.7​ Sus monovarietales son los vinos blancos más prestigiosos de Galicia.8​ Es habitual consumirlos jóvenes, aunque algunas bodegas los elaboran con crianza en barrica.9
Algunos enólogos no consideran positivo que a veces sea demasiado afrutado y empalagoso.810​ Esto puede resolverse con la crianza. Que algunos albariños conserven esa característica empalagosa es paradójico, ya que es de las pocas uvas blancas españolas que permite una óptima crianza sobre lías.10

Regiones[editar]

Según la Orden APA/1819/2007, de 13 de junio (BOE del día 21), la uva albariño es una variedad de vid destinada a la producción de vino recomendada en Galicia y autorizada en CantabriaCastilla y León y Cataluña.
España produce albariño de forma muy abundante en las Rías Baixas, sobre todo en las localidades de CambadosCondado do Tea y Barbanza e Iria.11​ La comarca del Salnés concentra el 70% de la producción vitivinícola de las Rías Baixas.12​ En la DOs de Ribeiro y Valdeorras suele mezclarse con loureirogodellocaiñoarinto o treixadura. Estas mezclas fueron comunes en Galicia hasta 1986, cuando se creó la DO Rías Baixas. A partir de entonces la albariño empezó a resurgir para vinos monovarietales, tanto para la demanda española para como para la internacional.13​ Con este resurgir de la albariño, estos varietales han ido "escalando posiciones para los paladares de Europa, América y de todos los bebedores de vino que desean sabores limpios y ricos a fruta madura" y ha llevado a la elaboración de nuevos vinos en Portugal.13
Es común en la región portuguesa de Vinho Verde, aunque solo está legalmente establecida en las regiones de Monção y Melgaço. También hay cultivos de esta variedad en varias áreas vitícolas de California, en Estados Unidos.

Sinónimos[editar]

La albariño también es conocida con los sinónimos albarina, alvarín blanco, alvarinha, alvarinho, azal blanco, galego y galeguinho.
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