BIOLOGÍA - TEMAS DE ESTUDIOS

2º BACHILLERATO - LAS BIOMOLÉCULAS - LAS PROTEÍNAS - APUNTES GENERALES .-

a) Estructura en hélice α.  Se trata de la forma más simple y común. En este tipo de estructura la molécula adopta una disposición helicoidal, los restos (R) de los aminoácidos se sitúan hacia el exterior de la hélice y cada 3,6 aminoácidos ésta da una vuelta completa. Las hélices alfa suelen representarse como cintas retorcidas.

 Este tipo de organización es muy estable, porque permite la formación de puentes de hidrógenoentre el grupo C=O de un aminoácido y el grupo N-H del cuarto aminoácido situado por debajo de él en la hélice. Esto es, entre el C=O del aminoácido n y el H-N del aminoácido n+4.

Actividad: Como actividad práctica debéis trabajar esta página Web del Profesor Jesús M. Sanzsobre la estructura secundaria en hélice alfa: http://cbmc.umh.es/jmsanz/Est1/est2/est3/Helix1.htm.

b) Conformación ß. Se origina cuando la molécula proteica, o una parte de la molécula, adoptan una disposición en zig-zag. La estabilidad se consigue mediante la disposición en paralelo de varias cadenas con esta conformación, cadenas que pueden pertenecer a proteínas diferentes o ser partes de una misma molécula. De esta manera pueden establecerse puentes de hidrógeno entre grupos C=O y -N-H. Los restos  van quedando alternativamente hacia arriba y hacia abajo. No obstante, si la molécula presenta próximos entre sí restos muy voluminosos o con las mismas cargas eléctricas se desestabilizará.

 Una molécula no tiene que estar constituida exclusivamente por un tipo de conformación. Lo normal es que las moléculas proteicas presenten porciones con hélices α, otras partes con conformaciones ß y partes que no tienen una conformación definida y que se llaman zonas irregulares.

Actividad: Como actividad práctica debéis trabajar esta página Web  del Profesor Jesús M. Sanzsobre la estructura secundaria en lámina o conformación  beta :http://cbmc.umh.es/jmsanz/Est1/est2/est3/betaa1.htm .