2º BACHILLERATO - LAS BIOMOLÉCULAS - LOS GLÚCIDOS - APUNTES .-
Maltosa: Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1α® 4. Reductor. Se obtiene por hidrólisis del almidón y del glucógeno. Aparece en la germinación de la cebada empleada en la fabricación de la cerveza. Tostada se emplea como sucedáneo del café (malta).
Celobiosa: Formada por dos D-glucosas unidas por un enlace 1ß®4. Reductor. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa.
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