QUÍMICA MOLECULAR - BIOMOLÉCULAS

ÁCIDO CARBOXILICO :  ácido aconítico es un ácido carboxílico cuyo ácido conjugado, el aconitato o cis-aconitato, es un intermediario de isomerización delcitrato a isocitrato durante el ciclo del ácido cítrico. Esta isomerización está catalizada por la enzima aconitasa.

El ácido aconítico puede ser sintetizado por deshidratación del ácido cítrico empleando calor¹ o ácido sulfúrico. La reacción puede resumirse como sigue:²

(HO₂CCH₂)₂COH(CO₂H) → HO₂CCH=C(CO₂H)CH₂CO₂H + H₂O