Chucrut garnie

Total: 2 h & 15' = 30' prep. + 1 h & 45' coc.

Ingredientes

1 litro de caldo de carne
4 cebollas
2 hojas de laurel
400 gr. de falda de vaca
50 gr. de margarina
1 pata de cerdo de 750 gr.
1 kg. de chucrut
1 manzana
10 bayas de enebro
1 kg. de costillas de cerdo ahumadas
250 gr. de panceta magra
4 salchichas de Viena

Como hacer Chucrut garnie paso a paso

Hacer hervir el caldo con dos cebollas peladas y las hojas de laurel. Agregar el trozo de falda y cocinarla durante una hora o más, hasta que la carne esté tierna.

Calentar la margarina en una cacerola y rehogar en ella las otras dos cebollas picadas, hasta que se hagan transparentes. Agregar el chucrut bien separado y la manzana pelada y cortada en rodajas. Mezclar y cocinar unos minutos.

Añadir las bayas de enebro y un cuarto de litro del caldo, las costillitas ahumadas, la pata de cerdo previamente blanqueada por un rápido hervor en agua salada y la panceta en un trozo. Tapar y cocinar a fuego moderado, durante 40 minutos.

Agregar las salchichas en los últimos minutos. Para servir se corta la carne y el costillar en tajadas, así como la falda y la panceta ahumada y se acomodan sobre el chucrut, en una fuente caliente.

Ensalada de col blanca

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Ingredientes

1 col blanca grande, picada
4 zanahorias medianas, ralladas
1/2 cebolla, picada
1 pote de queso cottage
Aceite y vinagre
Sal y pimienta

Como hacer Ensalada de col blanca paso a paso

Cortar la col en cuartos y luego en tiras muy finas. Acomodar en un escurridor y lavar muy bien bajo el chorro de agua fría.

Pelar y rallar las zanahorias. Cortar también la cebolla en tiras finas (pluma).

Mezclar la col con las zanahorias y cebolla. Aderezar con aceite y vinagre y condimentar a gusto con sal y pimienta. Llevar a la heladera y enfriar bien.

Antes de servir agregar el queso cottage por encima.