Recetas de cocina por países - Italia

Filete Rossini

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 4 medallones de filete de res
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, machacado
• 200 gramos de champiñones frescos, rebanados
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil picado
• ½ taza de vino tinto
• 4 cucharadas de crema

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 12min  ›  Listo en:22min 

1. Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Coloca los medallones sobre ésta y cocina 2 minutos. Voltea, sazona con sal y deja otros 2 minutos sobre la plancha.
2. Aparte, en una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio. Agrega el ajo machacado y deja que se dore rápidamente para que no se queme. Retira el ajo y desecha. Agrega los champiñones, sal, pimienta y perejil. Sofríe durante 4 minutos.
3. Incorpora el vino y deja en el fuego durante 2 minutos más. Por último, Incorpora la crema en forma pausada mientras mezclas con cuidado, rectifica la sazón y deja que se cocine durante 3 minutos más.
4. Sumerge en esta salsa los medallones asados y cocina durante otros 2 minutos.
5. Sirve cada medallón bañado con la crema y acompaña con verduras al vapor, papa al horno o ensalada fresca.
6. Disfruta con una copa de vino tinto joven.

Salsa boloñesa auténtica

Ingredientes 
Porciones: 4 

• Aceite de oliva, al gusto
• 125 gramos de tocino, finamente picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla, picada
• 2 varas de apio
• 2 zanahorias, peladas y ralladas en crudo
• ½ kilo de carne molida de res

• 300 gramos de salsa ragú
• Sal y pimienta, al gusto
• 4 onzas (1/2 taza) de vino blanco
• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharadita de mejorana u orégano
• 1 taza de crema

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:50min 

1. Calienta el aceite en un sartén o cacerola a fuego medio. Agrega el tocino, ajo, cebolla, apio y zanahoria rallada. Fríe durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el tocino se haya dorado.
2. Incorpora la carne y fríe hasta que se dore, aproximadamente 20 minutos.
3. Agrega el puré, sal, pimienta, vino blanco, albahaca, mejorana y crema. Deja al fuego otros 5 minutos para que sazone bien y sirve sobre cualquier pasta.