Recetas de cocina por países - Italia

Linguini de mariscos y jitomates frescos

Ingredientes 
Porciones: 8 

• 750 gramos de pasta linguini
• 150 mililitros de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla morada finamente picada
• 500 gramos de camarones pelados y limpios

• 500 gramos de callo de hacha
• 6 jitomates saladet sin semillas y picados
• 1/2 manojo de albahaca fresca picada
• 50 gramos de queso parmesano rallado

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:20min 

1. Cocina el linguini al dente en una olla grande con agua salada hirviendo, aproximadamente 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta el aceite a fuego medio-alto en un sartén profundo o wok. Cocina el ajo, la cebolla, los camarones y los callos de hacha de 2 a 4 minutos o hasta que el color de los camarones sea rosa y los callos de hacha se hayan opacado.
3. Escurre el linguini y agrega al sartén. Mezcla bien.
4. Agrega los tomates y albahaca. Revuelve bien. Espolvorea con queso parmesano y sirve.

Pasta con brócoli y tocino

Ingredientes 
Porciones: 8 

• 500 gramos de pasta larga (linguini o espagueti)
• 6 tazas de brócoli fresco, separado en ramitos
• 6 rebanadas de tocino
• 1 taza de cebolla, picada
• 3 dientes de ajo grandes, picados finamente
• 1 frasco de salsa italiana para pasta
• 1/2 taza de queso parmesano, rallado

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

1. Hierve suficiente agua en una olla grande con un poco de sal. Agrega la pasta y cocina durante 5 minutos. Incorpora el brócoli. Cocina de 3 a 5 minutos más, hasta que la pasta esté al dente y el brócoli suave. Escurre.
2. Coloca el tocino en un sartén grande y hondo. Cocina a fuego medio-alto hasta que se haya dorado uniformemente. Escurre, desmorona y regresa al sartén.
3. Incorpora la cebolla y ajo al sartén y cocina hasta que la cebolla se haya ablandado. Agrega la salsa de espagueti, revuelve y cocina hasta que se haya calentado completamente. Sirve sobre la pasa y el brócoli. Espolvorea con el queso parmesano.

Pasta con sardinas

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 250 gramos de pasta fettuccini o espagueti
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada
• 3 dientes de ajo, machacados
• 1 limón amarillo eureka, su jugo
• 1 lata (106 gramos) de sardina en salsa de jitomate
• 1 pizca de chile de árbol triturado, o al gusto
• 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Modo de preparación
Preparación: 5min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:20min 

1. Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta y cocina durante 8 minutos o hasta que esté al dente.
2. Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina durante unos minutos, hasta que quede suave, luego agrega el ajo y cocina hasta que suelte su aroma. Incorpora las sardinas con todo y su salsa. Cuando las sardinas se hayan calentado completamente, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego suave hasta que la pasta esté lista.
3. Cuando la pasta esté casi lista, escurre y agrega a la salsa de sardina. Mezcla bien, tapa y apaga el fuego. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren. Exprime el jugo de limón sobre la pasta. Divide en platos y espolvorea con chile y queso parmesano.