Recetas de cocina por países - Italia

Spaghetti puttanesca

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 500 g de spaghetti
• ½ taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• 410 g de jitomates enlatados picados
• 4 filetes de anchoas lavados y picados

• 2 cucharadas de puré de tomate
• 3 cucharadas de alcaparras
• 20 aceitunas negras (kalamata) sin hueso y picadas
• ½ cucharadita de chiles secos triturados (o al gusto)

Modo de preparación
Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:25min 

1. Cuece el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete, escurre y reserva.
2. Calienta el aceite en un sartén a fuego bajo. Agrega el ajo y cocina ligeramente hasta que tome un color dorado. Agrega los jitomates y cocina durante 5 minutos.
3. Incorpora las anchoas, puré, alcaparras, aceitunas y chiles. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Mezcla la salsa con el spaghetti y sirve.

Pasta con camarón al pesto

Ingredientes 
Porciones: 8 

• 500 gramos de linguini
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 tazas de crema para batir
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 taza de queso parmesano rallado
• 1/3 taza de pesto
• 500 gramos de camarones grandes, pelados y desvenados

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:30min 

1. Hierve suficiente agua con un poco de sal en una olla grande. Agrega el linguini y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que quede al dente; escurre.
2. En un sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio bajo. Incorpora la crema y sazona con pimienta. Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo constantemente.
3. Agrega el queso parmesano, moviendo hasta que se haya mezclado con la crema perfectamente. Incorpora el pesto y cocina de 3 a 5 minutos más, hasta que haya espesado.
4. Agrega el camarón y cocina hasta que tome un tono rosa, alrededor de 5 minutos. Sirve sobre la pasta caliente.

Pasta con salsa de jitomate

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 5 jitomates sin semilla y picados
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 manojo de albahaca fresca
• 125 ml (½ taza) de aceite de oliva
• sal al gusto
• 2 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 500 g de pasta de tu elección

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 15min  ›  Tiempo extra: 2horas reposando  › Listo en:2horas35min 

1. Mezcla los jitomates, albahaca y aceite de oliva en un recipiente de vidrio o plástico. Sazona con sal. Cubre el recipiente con plástico transparente. Deja reposar a temperatura ambiente durante por lo menos 2 horas. Puede reposar hasta 10 horas.
2. Cuece la pasta al dente de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre y agrega la salsa. Revuelve bien y espolvorea queso Parmesano al gusto.