Recetas de cocina por países - Italia

Spaghetti con ajo y aceite de oliva

Ingredientes 
Porciones: 4 

• 500 gramos de spaghetti
• 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de chile seco martajado
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 taza (60 gramos) de queso parmesano recién rallado

Modo de preparación
Preparación: 5min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:20min 

1. Cocina el spaghetti de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego bajo. Agrega el ajo y el chile, y sofríe hasta que el ajo se vea transparente. Vierte sobre la pasta cocida y revuelve muy bien. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con queso parmesano y sirve.

Lasagna vegetariana

Ingredientes 
Porciones: 6 

• 1 berenjena grande picada
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 2 cucharaditas de jengibre picado
• 1 zanahoria mediana, pelada y picada
• 1 cebolla grande picada
• 1 pimiento verde pequeño picado
• 1 pimiento rojo pequeño picado
• 200 g de champiñones en rebanadas delgadas
• 400 g de tomates picados

• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
• 1 cucharada de romero fresco finamente picado
• 300 ml de consomé de verduras
• 150 g de espinacas picadas
• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 700 ml de leche
• 1 taza (120 g) de queso cheddar rallado
• 375 g de pasta de lasagna
• 1/3 taza de queso parmesano rallado

Modo de preparación
Preparación: 35min  ›  Cocción: 45min  ›  Listo en:1hora20min 

1. Coloca la berenjena en un colador, espolvorea con la sal y deja reposar durante 20 minutos. Enjuaga y seca con una servilleta.
2. Precalienta el horno a 180 °C.
3. Calienta el aceite en un sartén grande. Agrega el ajo, el jengibre, la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo constantemente. Agrega la berenjena y los pimientos y cocina de 3 a 4 minutos revolviendo constantemente. Agrega los champiñones, tomates, puré de tomate, hierbas y consomé. Deja que hierva y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Agrega las espinacas y cocina durante otros 2 minutos o hasta que se hayan ablandado estas últimas.
4. Salsa de Queso:
5. Derrite la mantequilla en una olla mediana, agrega el harina y menea mientras se cocina a fuego medio durante 1 minuto o hasta que la mezcla forme una bola. Retira del fuego y e incorpora la leche lentamente. Regresa a la estufa y cocina a fuego medio, batiendo hasta que la salsa hierva y se espese. Agrega el queso cheddar y sazona al gusto.
6. Vierte un tercio de la salsa de queso en un refractario o molde para hornear. Cubre con una tercera parte de la pasta y la mitad de las verduras. Repite las capas de verduras y pasta.
7. Vierte el resto de la salsa sobre la capa superior de pasta, asegurándote de cubrirla totalmente. Espolvorea con el queso parmesano. Hornea de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la pasta se haya ablandado.