Aditivos alimentarios
El alginato de propilenoglicol o alginato de propilenglicol (en la literatura aparece abreviado como PGA) es un compuesto químico derivado del alginato. Se sintetiza artificalmente por esterificación del óxido de propileno con ácido algínico (E-400) parcialmente neutralizado.2 En la industria alimentaria se suele empelar como estabilizante de espuma de cervezas.3 Se suele emplear como emulsionante y estabilizante cocificar con: E 405. Se suele emplear además en helados, productos de confitería, aderezos.
| Alginato de propilenoglicol | ||
|---|---|---|
| Nombre IUPAC | ||
| Propano 1,2-diol alginato | ||
| General | ||
| Otros nombres | Hidroxipropil alginato, E405 | |
| Fórmula molecular | (C9H14O7)n | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 9005-37-21 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | polvo blanco | |
| Masa molar | 234.21 g/mol | |
| Propiedades químicas | ||
| Solubilidad en agua | agua (pH < 2) | |
| Familia | alginatos | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Propiedades
Es una substancia inodora e insípida. Se presenta como un polvo fibroso o bien granulado, de color blanco a marrón amarillento. Es soluble en agua, incluso a pHácidos (en torno a 2). Es estable en medios ácidos. Suele formar geles de textura blanda en presencia de iones calcio. No obstante posee una capacidad menor que otros alginatos de formar geles, siendo empleado más como agente suspensor y estabilizante de espumas (como en el caso de la cerveza).
Salud
No se han encontrado efectos secundarios en su ingesta, no obstante se indica que la ingesta máxima diaria sea de 70 mg/kg de peso corporal.3 Su ingesta en grandes cantidades (generalmente el 5 % del peso del alimento) ha mostrado una reducción en la biodisponibilidadde ciertos minerales de hierro. No obstante esta situación es muy rara ya que esta concentración hace poco agradable al consumidor la presencia de un alimento con tales concentraciones de propilenglicol.
Alginato de Propilenglicol es un polisacárido natural extraido de algas pardas y algas otro. Es polvo fino de color blanco o amarillo-blanco, que es inodora o ligeramente huele como hidrocarburo aromático. Alginato de Propilenglicol no se puede disolver en etanol, pero cuando se disuelve en agua, se forma en solución de gel.
Especificación
| Articulo | Índice |
| Esterificación grado | ≥80% |
| Ceniza insoluble | ≤1.0% |
| Perdida por calentamiento | ≤20.0% |
| Arsénico (As) | ≤0.0002% |
| Metal pesado | ≤0.002% |
| plomo (Pb) | ≤0.0005% |
Tenga en cuenta que el parámetro puede ser ajustado de acuerdo a sus necesidades.
Uso
Alginato de Propilenglicol se utiliza ampliamente en la industria alimentaria debido a las siguientes propiedades especiales:
1. Capacidad hidrófila
Alginato de Propilenglicol puede ser disuelto en agua Alginato de Propilenglicol puede ser disuelto en agua la solución de forma gruesa con facilidad, por lo tanto ampliamente utilizado en la industria de alimentos como espesante, emulsionante y estabilizador.
2. Resistencia a los ácidos
Alginato de Propilenglicol puede existir en acido (PH 3-5) de manera estable, por lo tanto utilizarse en zumo de frutas y bebidas de acido láctico.
3. Emulsificantes y espumantes capacidad
Alginato de Propilenglicol es bueno en la emulsión y formación de espuma, por lo tanto ampliamente utilizado en el yogur, aromatizantes y cerveza (como estabilizador de espuma).
Empaque y almacenaje
25kg de cada bolsa de plástico tejido como revestimiento interior de PE
El Amarillo de quinoleína o también denominado según los códigos alimentarios de laUnión Europea como E-104 es un colorante sintético no azoico de color amarillo intenso y muy soluble en agua. Suele emplearse como colorante de algunos medicamentos.
| Amarillo de quinoleína | ||
|---|---|---|
| Otros nombres | Amarillo alim.13 | |
| Código UE | E-104 | |
| Uso de | Colorante | |
| Concentración y tonalidad | ||
1 mol/1L
½ mol/1L
¼ mol/1L
⅛ mol/1L
| ||
Salud
Hay estudios que indican que incrementa la hiperactividad en los niños y en caso de ingestas excesivas, puede ocasionar reacciones alérgicas (dermatitis).1
Datos técnicos
- Cód.CEE: E104
- C.I.No. 47005
- C.I.Nombre: Food Yellow 013
- C.I.Food: Food Yellow 013
El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente) con monosulfonatos y trisulfonatos de los compuestos citados y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.
El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.
Índice cromático
47005
EINECS
305-897-5
Denominación química
Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona (componente principal)
Fórmula química
C18H9N Na2O8S2 (componente principal)
Peso molecular
477,38 (componente principal)
Análisis
Contenido no inferior al 70 % del total de colorantes, expresado como sal sódica.
El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición.
De los colorantes totales presentes:
— no menos del 80 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona- disulfonato disódico
— no más del 15 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona-monosulfonato sódico
— no más del 7,0 % consistirá en 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona-trisulfonato trisódico
E 1% 1cm 1 865 (componente principal) a aproximadamente 411 nm en solución acuosa y de ácido acético
Funciones
Colorante
Descripción
Polvo o gránulos amarillos
Apariencia de la solución acuosa: Amarilla
Identificación
Espectrometría
Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm
Pureza
Materia insoluble en agua
No más del 0,2 %
Colorantes secundarios
No más del 4,0 %
Compuestos orgánicos distintos de los colorantes
| No más del 0,5 % en total |
| No más de 4 mg/kg |
Aminas aromáticas primarias no sulfonadas
No más del 0,01 %, expresado en anilina
Materia extraíble con éter
No más del 0,2 % en condiciones neutras
| Arsénico | No más de 3 mg/kg |
| Plomo | No más de 2 mg/kg |
| Mercurio | No más de 1 mg/kg |
| Cadmio | No más de 1 mg/kg |
No hay comentarios:
Publicar un comentario