La sopas denominadas Buda saltando sobre una pared se trata de un epónimo empleado en la cocina china para un gran número de diferentes caldos o consommés que necesitan de uno a dos días completos para ser elaborados.
Origen[editar]
Hay varias historias sobre el origen de este plato. Una muy común cuenta que sobre un erudito que viajaba a pie durante la dinastía Qing. Mientras viajaba con sus amigos, el erudito conservaba toda su comida para el viaje en una vasija de barro usada normalmente para guardar vino. Cada vez que comía, calentaba la vasija con los ingredientes aobre un fuego. Al llegar a Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian, el erudito comenzó a cocinar el plato. Los aromas se esparcieron llegando a un monasterio budista cercano donde los monjes estaban meditando. Aunque a los monjes no se les permite comer carne, uno de los monjes saltó la pared debido a la tentación. Un poeta entre los viajeros dijo entonces que hasta Buda saltaría la pared para comer el delicioso plato.12
Características[editar]
Una receta típica para la elaboración de esta sopa incluye huevo de cocorniz, brote de bambú, cebolla de primavera, abalone, aleta de tiburón, pollo, jamón Jinhua, tendones de cerdo, ginseng, setas, y taro. Cuando se sirve en los resturantes, se enfatiza que el ingrediente más caro es el que determina el precio de la sopa.
El geng (en chino: 羹) es un tipo de sopa espesa frecuente en las cocinas de Fujian y Taiwán. Los ingredientes principales de la sopa suelen consistir en carne, verdura y almidón como agente espesante.
El got fan o gotfan es una sopa caliente parecida a un pudin, tradicional en la gastronomía de China. Se considera un plato casero tradicional en Hong Kong y China, ya que nunca se sirve en restaurantes.
La receta de la sopa es sencilla, ya que solo requiere hervir el agua y el polvo obtenido de las raíces de la planta. Se añade azúcar para endulzarla. Su espesor varía según la relación entre agua y polvo.
Se considera principalmente un aperitivo saludable. A veces se toma para limpiar el sistema digestivo, debido a su pureza.
Pueden usarse polvos extraídos de diferentes plantas. La sopa termina teniendo un aspecto claro, blanco o incluso verdoso. En todos los casos se sirve caliente.
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