BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS .-

LOS GLÚCIDOS :

 Polisacáridos

Compuestos de peso molucular muy elevado.
También llamados Glicanos o Glucanos
De 11 a miles de restos de monosacáridos
Pueden ser compuestos muy variados pues los monosacáridos pueden enlazar por varios grupos alcohol

Propiedades

No son dulces
Pueden ser solubles, formar suspensiones colidales o ser insolubles.
Se pueden hidrolizar a monosacáridos

Clasificación

• Por los monosacáridos constituyentes:
  • Homopolisacáridos: mismo tipo de monosacárido repetido
  • Heteropolisacáridos: diferente tipo
• Por la ramificación de la molécula
  • Lineales: Cada monosacárido dos enlaces glucosídicos a otros
  • Ramificados: Algún monosacárido con más de dos uniones a otros
• Por su función
  • Estructurales : Forman elementos estructurales de las células o los organismos pluricelulares
  • De reserva: Reserva de monosacáridos
  • De reconocimiento: Identificación celular
  a glúcidos suelen ser de reservab glúcidos suelen ser estructurales
  Polisacáridos de reserva suelen ser ramificados y se encuentran en citoplasma o vacuolas.
  Polisacáridos estructurales suelen ser lineales
  Los polisacáridos de reserva sirven para acumular monosacáridos, generalmnete glucosa, sin aumentar la presión osmótica celular. 
  Suelen ser ramificados para movilizar más rapidamente los restos de monosacárido

Polisacárido		Organismo	Monómero	Uniones	Ramificaciones	pm	Función
Almidón	Amilosa (30%)	Plantas	Glucosa	a(1->4)	lineal	1.000 500.000	Reserva
	Amilopeptina (70%)	Plantas	Glucosa	a (1->4)	(1->6)  24 -30 restos	1 E6 100 E6	Reserva
Glucógeno		Animales	Glucosa	a (1->4)	(1->6)  8-12 restos	1 E6 5 E6	Reserva
Dextronas		Procariotas Protistas Levaduras	Glucosa	a (1->6)	a(1->3) a vecesa(1->4) ó a(1->2)	50.000 100.000	Reserva
Celulosa		Plantas	Glucosa	b(1->4)	lineal	500.000 2,5 E6	Estructural
Quitina		Hongos Animales	N-acetil glucosamina	b (1->4)	lineal		Pared Exoesqueleto
Xilibiosa		Plantas	Xilulosa	b (1->4)	lineal		Estructural Paredes
Muco-polisacáridos		Animales	Glucosamina Galactosamina Glucorónico	variados Predominanb	Variadas		Lubricantes Cementantes Reconocimiento