BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO

LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS

LOS GLÚCIDOS .-

1.5.1 - Definición caracterización y clasificación Elementos Siempre tienen C H O  Generalmente en proporción ( CH2O)n . De aquí el nombre de hidratos de carbono aunque no tienen nada que ver con carbonos hidratados Definición química Monosacáridos y polímeros de monosacáridos (a veces se incluyen también derivados) Clasificación de los glúcidos Glúcidos Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Derivados Unión con otros compuestos orgánicos

1.5.2 - Monosacáridos

Responden a la fórmula general (CH2O)n . Con n entre 3 y 7
Compuestos orgánicos formados por una sola cadena de carbonos no hidrolizable
Químicamente se definen como polialcoholes con un grupo aldehido o cetona.

Aldosas	Polialcoholes con un grupo aldehido
Cetosas	Polialcoholes con un grupo cetona
Triosas	3 carbonos (CH2O)3
Tetrosas	4 carbonos (CH2O)4
Pentosas	5 carbonos (CH2O)5
Hexosas	6 carbonos (CH2O)6
Eptosas	7 carbonos (CH2O)7

Al tener varios carbonos asimétricos poseen muchos isómeros ópticos

Isómeros ópticos de los monosacáridos
nº C	3	4	5	6	7
Aldosas	2	4	8	16	32
Cetosas	1	2	4	8	16

Los pares de enantiómeros se conocen como formas D o formas L dependiendo de la posición del alcohol del último carbono asimétrico

Al ser la nomenclatura química muy compleja los monosacáridos tienen nombres propios.

Los más importantes son los de 3, 5 y 6 carbonos