BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO

LOS PRÓTIDOS :

PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS

Estructura secundaria

a-hélice Hélice de 3,6 aa por vuelta con los grupos R al exterior Estabilizada por puentes de H entre C=O de una vuelta y N-H de la superior La rompe la Pro y la inestabilizan la Gly y los aminoácidos con grupos grandes o cargados Es la estructura principal en proteínas fibrosas como la a-queratina y dominios de proteínas globulares.

Conformación b o láminas b Láminas plegadas con gropos R arriba y abajo Enlazan por puentes de hidrógeno entre dos cadenas paralelas Estas cadenas pueden ir en el mismo sentido o en sentido contrario Pueden enlazar dentro de la misma proteína o con otras adyacentes Se presenta en proteínas fibrosas o dominios de proteínas globulares en su núcleo

Triple hélice del colágeno Tres cadenas enrolladas en espiral Secuencia repetida de Gly - X - Y -  Abunda Gly, Ala y Pro para que no se forme a hélice Solamente se presenta en el colágeno

Estructura terciaria

Disposición de la estructura secundaria en el espacio

• Proteínas fibrosas
  Generalmente sin codos. A veces puentes bisulfuro
• Proteínas globulares
  Presentan dominios a , b o ambos tipo
  Los grupos polares e iónicos quedan expuestos al exterior y los grupos quedan en el interior (en capa hidrófoba de las membranas al revés)
  Presentan poco o ningún espacio interno
  A veces tienen puentes bisulfuro
  Dominios estables comunes a varias proteínas funcionalmente diferentes. Varias tienen origen evolutivo común

Estructura terciaria de algunas proteínas
Predominio de hélice alfa		Mixtas
Mixta	Predominio de lámina beta