BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS .-

LOS LÍPIDOS :

Definición, caracterización y clasificación

ElementosSiempre Carbono e Hidrógeno 
Generalmente Oxígeno
A veces Fósforo, Nitrógeno y otros elementos

Definición química

Definición por exclusión: moléculas inorgánicas poco solubles en agua y líquidos polares
Grupo de sustancias muy heterogéneo

Clasificación

Muchos criterios de clasificación
Se pueden clasi¡ficar por criterios químicos o fincionales

Clasificación de los lípidos
Lípidos	Ácidos grasos
	Lípidos complejoso saponificables Derivados de los ácidos grasos	Glicéridos	Acilglicéridos	AG + Glicerina
			Fosfoglicéridos	AG + Glicerina + Fosfato + Sustancia polar
			Glucoglicéridos	AG + Glicerina + Monosacárido
		Esfingolípidos	Esfingomielinas	AG + Esfingosina +Fosfato + Sustancia polar
			Glucoesfingolípidos	AG + Esfingosina +Uno o varios monosacáridos
		Céridos		AG + Sustancia apolar
	Lípidos simples	Terpenos
		Esteroides
		Prostaglandinas

Ácidos grasos Largas cadenas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo terminal Generalmente llevan un número par de átomos de carbono.  Los más frecuentes tiene 14 ó 16 carbonos Generalmente lineales.  Se encuentran unos 100 tipos diferentes en los seres vivos Tipos Saturados: sin dobles enlaces Insaturados : con al menos un doble enlace C=C Fórmulas de Ácidos Grasos

Estructura Saturados: Enlaces sencillos móviles. Pueden formar moléculas totalmente lineales Enlaces a 111º Insaturados: Casi siempre son formas cis, de modo núnca pueden quedar totalmente lineales. Enlaces a 123º Los ángulos que forman las cadena tienen Importancia en sus propiedades