sábado, 29 de marzo de 2014

BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO



COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS .-

LOS GLÚCIDOS :




Propiedades
  • Sólidos cristalinos
  • Color blancos
  • Sabor dulce
  • Muy solubles en agua
  • Reactivos por grupos alcohol y carbonilo
    • Pueden reaccionar alcohol con amino
    • Pueden oxidarse los grupos aldehído o cetona a ácido
    • Puede en lazar un grupo alcohol del monosacárido con un ácido: Enlace ester
    • Pueden reducirse los grupos carbonilo a alcohol
    • Pueden enlazar un grupo alcohol del monosacárido con otro alcohol: Enlace glucosídico
    • Pueden reducirse alcoholes a H
  • Los de un número suficientemente elevado de carbonos pueden ciclarse

Ciclación de los monosacáridos
  • Reacción del grupo carbonilo con el alcohol dentro de la propia molécula dando lugar a hemicetales o hemiacetales
  • La reacción es reversible de modo que en disolución están constatemente transformándose unas formas en otras
  • Forman habitualmente ciclos de 5 ó 6 eslabones uno de ellos el O del alcohol
5 eslabones
Furanosa
6 eslabones
Piranosa

  • El carbonilo da lugar a un nuevo alcohol y forma un nuevo carbono asimétrico
    • forma a si el alcohol trans respecto al CH2OH. Abajo en proyección de Haworth
    • forma b si el alcohol cis respecto al CH2OH. Arriba en proyección de Haworth
  • Se nombran con a o b + raiz del nombre del monosacárido + piranosa o furanosa
  • La ciclación es permanente si enlaza el alcohol del carbono que cierra el ciclo.
    • Aldpentosas suelen ciclar en Furanosas
    • Cetohexosas suelen ciclan en Furanosas
    • Aldohexosas suelen ciclan en Piranosas

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