BIOLOGÍA EN 2º DE BACHILLERATO

LOS PRÓTIDOS :

PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS :

Estructura cuaternaria Varias cadenas polipeptídicas unidas Actúan fuerzas eléctricas y a veces puentes bisulfuro Muy corriente en proteínas fibrosas. También en globulares Dímeros de tubulina, tetrámeros de hemoglobina, anticuerpos, etc Estructura tridimensional de una proteína oligomérica formada por dos subunidades 1 - Modelo que muestra los dominios estructurales 2 - Modelo espacial compacto 3 - Ambos modelos superpuestos

Propiedades La secuencia de aminoácidos de cada proteína es específica de cada especie Las propiedades de un péptido o proteína dependen de su secuencia, especialmente de los aminoácidos orientados al exterior, y de la estructura espacial Solubilidad Son solubles las que presentan grupos polares al exterior (generalmente globulares) Son insolubles las que presentan muchos grupos apolares Son insolubles los grandes complejos (proteínas fibrosas) Las proteínas de membranas presentan parte apolar y parte polar. Pueden situarse a un lado de la membrana ligadas a los lípidos de una capa Pueden quedar en el interior de la bicapa lipídica Pueden ser proteínas que atraviesan la membrana : transmembranales Desnaturalización Un cambio de alguna variable del medio (pH, sales, temperatura, etc ) puede cambiar conformación tridimensional y, por tanto, las propiedades de una proteína. La Renaturalización no siempre posible. Este es el principal motivo de mantener un pH interno constante y de que las temperaturas extremas dañen a los seres vivos. Especificidad de función La estructura y propiedades tan variables de las proteínas hacen que puedan cumplir numerosas y muy diversas funciones biológicas. Cada proteína cumple una función específica Son las máquinas celulares. Dentro de una misma proteína existen distintos lugares que realizan operaciones variables para desarrollar la función de la proteína Proteínas homólogas Al igual que otras características de los seres vivos (órganos, metabolismo,...) existen proteínas semejantes en especies próximas y van variando con la escala filogenética. Esto es un reflejo de la evolución desde un antepasado común Pueden realizarse árboles filogenéticos estudiando las veriaciones de las proteínas El ritmo de varaiación de una proteína a lo largo del tiempo es variable y depende de la función de la proteína; hay algunas muy variables (reserva, reconocimiento,...) y otras muy estables (algunas estructurales y algunas enzimas,...).

Regulación proteínica Algunas proteínas se encuentran siempre en el mismo estado: Su función es siempre la misma en las condiciones fisiológicas adecuadas Otras proteínas presentan varios posibles estados con actividad diversa Regulación a corto plazo.  Depende de las condiciones cambiantes del medio que se producen en el ambiente externo o por cambios internos (metabolitos, mensajeros celulares, hormonas,...) La regulación es de tipo no-covalente.  Alguna sustancia cambia la conformación de la proteína y cambian sus propiedades. Lo realizan las proteínas alostéricas Ejemplos de este tipo de regulación: - Proteínas contráctiles.  - Reguladores genéticos. - Enzimas alostéricos. - Receptores de membrana. - Transportadores de membrana. Regulación a largo plazo Una modificación en la estructura covalente de la proteína la modifica indefinidamente Puede ser reversible o irreversible Reversibles Fosfatación de algún aminoácido Ejemplos  - Reguladoras metabólicas y genéticas Irreversibles  Hidrólisis parcial  Ejemplos  - Enzimas digestivos Una misma proteína puede tener varias regulaciones Tiene que ver siempre con su estructura tridimensional