Una manzana es una fruta dulce y comestible producida por un manzano ( Malus domestica ). Manzana árboles se cultivan en todo el mundo y son las especies más cultivadas en el género Malus . El árbol se originó en Asia Central , donde todavía se encuentra su ancestro silvestre, Malus sieversii . Las manzanas han sido cultivadas durante miles de años en Asia y Europa y fueron traídas a América del Norte por colonos europeos . Las manzanas tienen un significado religioso y mitológico en muchas culturas, incluida la nórdica., Tradiciones cristianas griegas y europeas .
Los manzanos son grandes si se cultivan a partir de semillas. En general, los cultivares de manzana se propagan mediante injertos en portainjertos, que controlan el tamaño del árbol resultante. Hay más de 7.500 cultivares conocidos de manzanas , lo que resulta en una gama de características deseadas. Se cultivan diferentes cultivares para diversos gustos y usos, incluyendo cocinar , comer crudo y producción de sidra . Los árboles y las frutas son propensos a una serie de problemas de hongos , bacterias y plagas, que pueden ser controlados por varios medios orgánicos y no orgánicos. En 2010, se secuenció el genoma de la fruta. como parte de la investigación sobre el control de enfermedades y la reproducción selectiva en la producción de manzanas.
La producción mundial de manzanas en 2017 fue de 83,1 millones de toneladas , y China representó la mitad del total.
Malus domestica (pl. Jabłoń domowa)
Informacion botanica
La manzana es un árbol de hoja caduca, generalmente de 6 a 15 pies (1,8 a 4,6 m) de altura en el cultivo y hasta 30 pies (9,1 m) en la naturaleza. Cuando se cultivan, el tamaño, la forma y la densidad de la rama se determinan mediante el método de selección y recorte de portainjertos . Las hojas son óvalos simples de color verde oscuro, alternativamente dispuestos, con márgenes serrados y partes inferiores ligeramente más suaves. [4]
Las flores se producen en primavera simultáneamente con la brotación de las hojas y se producen en espolones y algunos brotes largos. Las flores de 3 a 4 cm (1.2 a 1.6 in) son blancas con un tinte rosado que se desvanece gradualmente, cinco pétalos , con una inflorescencia queconsiste en una cima con 4-6 flores. La flor central de la inflorescencia se llama el "rey florece"; Se abre primero y puede desarrollar una fruta más grande. [4] [5]
La fruta madura al final del verano o en otoño, y los cultivares existen en una amplia gama de tamaños. Los productores comerciales pretenden producir una manzana que tenga un diámetro de 2 3 ⁄ 4 a 3 1 ⁄ 4 in (7,0 a 8,3 cm), debido a la preferencia del mercado. Algunos consumidores, especialmente los de Japón, prefieren una manzana más grande, mientras que las manzanas de menos de 2 1 ⁄ 4 pulgadas (5,7 cm) se usan generalmente para hacer jugo y tienen poco valor en el mercado. La piel de las manzanas maduras es generalmente roja, amarilla, verde, rosada o enrojecida , aunque se pueden encontrar muchos cultivares de dos o tres colores. [6]La piel también puede estar total o parcialmente arrugada, es decir, áspera y marrón. La piel está cubierta por una capa protectora de cera epicuticular . [7] El exocarpio (carne) es generalmente de color blanco amarillento pálido, [6] aunque también se producen exocarpos de color rosa o amarillo.
Ancestros salvajes
El ancestro salvaje original de Malus domestica fue Malus sieversii , que se encuentra en estado silvestre en las montañas de Asia Central en el sur de Kazajstán , Kirguistán , Tayikistán y Xinjiang , China. [4] [8] El cultivo de la especie, que probablemente comenzó en los flancos boscosos de las montañas Tian Shan , progresó durante un largo período de tiempo y permitió la introgresión secundaria de genes de otras especies en las semillas de polinización abierta. Intercambio significativo con Malus sylvestris, el manzano, dio como resultado que las poblaciones actuales de manzanas estén más relacionadas con los manzanos que con el progenitor más similar morfológicamente, Malus sieversii . En variedades sin mezcla reciente predomina la contribución de esta última. [9] [10] [11]
Genoma
En 2010, un consorcio liderado por Italia anunció que había secuenciado el genoma completo de la manzana en colaboración con genómicos hortícolas en la Universidad del Estado de Washington , [12] utilizando " Golden Delicious ". [13] Tenía alrededor de 57,000 genes, el mayor número de genomas de plantas estudiados hasta la fecha [14] y más genes que el genoma humano (alrededor de 30,000). [15]Esta nueva comprensión del genoma de la manzana ayudará a los científicos a identificar genes y variantes de genes que contribuyen a la resistencia a las enfermedades y la sequía, y otras características deseables. La comprensión de los genes detrás de estas características ayudará a los científicos a realizar una cría selectiva más informada. La secuencia del genoma también proporcionó pruebas de que Malus sieversii era el ancestro salvaje de la manzana doméstica, un tema que había sido debatido durante mucho tiempo en la comunidad científica. [12]
Historia
El centro de diversidad del género Malus se encuentra en la actual Turquía oriental . El manzano puede haber sido el árbol más antiguo que los humanos cultivaron, [16] y los cultivadores han mejorado sus frutos a través de la selección durante miles de años. A Alejandro Magno se le atribuye la búsqueda de manzanas enanas en Kazajstán en 328 aC . [4]Las manzanas de invierno, recolectadas a fines del otoño y almacenadas justo por encima de la congelación, han sido un alimento importante en Asia y Europa durante milenios. [dieciséis]
De las muchas plantas del Viejo Mundo que los españoles introdujeron en el archipiélago de Chiloé en el siglo XVI , los manzanos se adaptaron particularmente bien. [17] Las manzanas fueron introducidas en América del Norte por colonos en el siglo XVII , [4] y el primer huerto de manzanas en el continente norteamericano fue plantado en Boston por el reverendo William Blaxton en 1625. [18] Las únicas manzanas nativas de América del Norte Son las manzanas de cangrejo , que una vez fueron llamadas "manzanas comunes". [19]Los cultivares de manzana traídos como semillas de Europa se extendieron a lo largo de las rutas comerciales de los nativos americanos, así como también se cultivaron en granjas coloniales. Un catálogo de viveros de manzanas de 1845 en Estados Unidos vendió 350 de los "mejores" cultivares, mostrando la proliferación de nuevos cultivares norteamericanos a principios del siglo XIX. [19] En el siglo XX, los proyectos de irrigación en el este de Washington comenzaron y permitieron el desarrollo de la industria frutícola multimillonaria, de la cual la manzana es el producto líder. [4]
Hasta el siglo XX, los agricultores almacenaban manzanas en bodegas a prueba de heladas durante el invierno para uso propio o para la venta. La mejora del transporte de manzanas frescas por tren y carretera reemplazó la necesidad de almacenamiento. [20] [21] Las instalaciones de atmósfera controlada se utilizan para mantener las manzanas frescas durante todo el año. Las instalaciones de atmósfera controlada utilizan alta humedad, bajo nivel de oxígeno y niveles controlados de dióxido de carbono para mantener la frescura de la fruta. Fueron utilizados por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1960. [22]
sociedad y Cultura
Paganismo germánico
En la mitología nórdica , la diosa Iðunn está representada en la Prosa Edda (escrita en el siglo 13 por Snorri Sturluson ) como una fuente de manzanas para los dioses que les dan la eterna juventud . El erudito inglés HR Ellis Davidson vincula las manzanas con las prácticas religiosas del paganismo germánico , a partir de las cuales se desarrolló el paganismo nórdico . Señala que se encontraron cubos de manzanas en el sitio de entierro de la nave Oseberg en Noruega, que se encontraron frutas y nueces (Iðunn se había descrito como transformada en una nuez en Skáldskaparmál ) en las tumbas más tempranas de laPueblos germánicos en Inglaterra y en otras partes del continente de Europa, que pueden haber tenido un significado simbólico, y que las nueces todavía son un símbolo reconocido de fertilidad en el suroeste de Inglaterra. [23]
Davidson nota una conexión entre las manzanas y los Vanir , una tribu de dioses asociados con la fertilidad en la mitología nórdica, citando un ejemplo de once "manzanas doradas" que se dieron para atraer a la hermosa Gerðr de Skírnir , que actuaba como mensajero para el principal dios Vanir. Freyr en las estrofas 19 y 20 de Skírnismál . Davidson también nota una conexión adicional entre la fertilidad y las manzanas en la mitología nórdica en el capítulo 2 de la saga Völsunga cuando la diosa mayor Frigg le envía una manzana al rey Rerir después de que ora a Odín por un niño, el mensajero de Frigg (en forma de cuervo) cae la manzana en su regazo mientras se sienta encima de unamontículo . [24] El consumo de la manzana de la esposa de Rerir da como resultado un embarazo de seis años y el nacimiento de su hijo por cesárea : el héroe Völsung . [25]
Además, Davidson señala la "extraña" la frase "Manzanas de Hel " que se utiliza en un poema del siglo 11 por el escaldo Thorbiorn Brúnarson. Ella afirma que esto puede implicar que Brúnarson pensó que la manzana era la comida de los muertos. Además, Davidson señala que la diosa germana Nehalennia a veces se representa con manzanas y que existen paralelos en las primeras historias irlandesas. Davidson afirma que, si bien el cultivo de la manzana en el norte de Europa se remonta al menos a la época del Imperio Romano y llegó a Europa desde el Cercano OrienteLas variedades nativas de manzanos que crecen en el norte de Europa son pequeñas y amargas. Davidson concluye que en la figura de Iðunn "debemos tener un tenue reflejo de un antiguo símbolo: el de la diosa guardiana del fruto vivificante del otro mundo". [23]
mitología griega
Las manzanas aparecen en muchas tradiciones religiosas , a menudo como una frutamística o prohibida . Uno de los problemas para identificar manzanas en la religión, la mitología y los cuentos populares es que la palabra "manzana" se usó como un término genérico para todas las frutas (extranjeras), excepto las bayas, incluidas las nueces, hasta el siglo XVII. [26] Por ejemplo, en la mitología griega , el héroe griego Heracles , como parte de sus Doce labores , tuvo que viajar al Jardín de las Hespérides y recoger las manzanas doradas del Árbol de la Vida que crece en su centro. [27] [28] [29]
La diosa griega de la discordia, Eris , se disgustó después de que fue excluida de la boda de Peleo y Tetis . [30] En represalia, lanzó una manzana dorada con la inscripción Καλλίστη ( Kalliste , a veces transliterada Kallisti , "Para la más bella"), en la fiesta de bodas. Tres diosas reclamaron la manzana: Hera , Atenea y Afrodita . Paris de troyFue nombrado para seleccionar el destinatario. Después de ser sobornada tanto por Hera como por Atenea, Afrodita lo tentó con la mujer más hermosa del mundo, Helena de Esparta . Otorgó la manzana a Afrodita, causando así indirectamente la guerra de Troya . [31]
La manzana fue considerada así, en la antigua Grecia, sagrada para Afrodita. Lanzar una manzana a alguien era declarar simbólicamente el amor de uno; y similarmente, atraparlo fue mostrar simbólicamente la aceptación de uno de ese amor. Un epigrama que reclama la autoría de Platón dice: [32]
Atalanta , también de la mitología griega, corrió con todos sus pretendientes en un intento por evitar el matrimonio. Ella superó a todos menos a Hippomenes (también conocido como Melanion , un nombre posiblemente derivado del melón, la palabra griega para "manzana" y fruta en general), [28] que la derrotó por astucia, no por velocidad. Hippomenes sabía que no podía ganar en una carrera justa, así que usó tres manzanas doradas (regalos de Afrodita, la diosa del amor) para distraer a Atalanta. Tomó las tres manzanas y toda su velocidad, pero Hippomenes finalmente tuvo éxito, ganó la carrera y la mano de Atalanta.
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