bioquímica y biología molecular

Leucina                                                                                       Arginina

Lisina                                                                                       Glutamina

Fenilalanina                                                        Glutamato   Histidina

Triptofano                                                                                  Prolina

Tirosina                           isocitrato      a-cetoglutarato

       Isoleucina

                                   citrato                                                   Metionina

Acetoacetil-CoA                              Ciclo                                 Treonina

                                                         del           Succinil-CoA       Valina

Acetil-CoA                         Acido Cítrico                      

                                                                     Succinato

                              Oxaloacetato                                       Fenilalanina

                    Piruvato                                    Fumarato     Tirosina

                                                      Malato

Isoleucina    Alanina       

Leucina       Cisteina       Asparagina

Triptofano   Glicina         Aspartato

Serina

Triptofano

Figura: incorporación de los aminoácidos al ciclo de los ácidos tricarboxílicos.

Cuando los científicos pusieron atención a los eventos relacionados con la nutrición, a principios del siglo XIX, rápidamente descubrieron que los productos naturales contenían Nitrógeno, eran esenciales para la sobrevivencia de los animales.

En 1839, G.J. Mulder, un químico alemán, acuñó el término proteína (del griego proteios, que quiere decir primario). Los avances científicos y tecnológicos de ese entonces, no permitieron conocer la composición de las proteínas en sus monómeros, los aminoácidos, aunque el primer aminoácido fue aislado de un ser vivo en 1930. Durante mucho tiempo se pensó que las substancias que formaban a las plantas, incluyendo a las proteínas, se incorporaban del todo en el cuerpo de los animales. Este malentendido se aclaró cuando el procesosde la digestión quedó claro. Antes de determinar que en este proceso las proteínas son degradadas en aminoácidos, los científicos volcaron su atención a las propiedades nutricionales de esta biomoléculas.

Los experimentos con la dieta de los animales demostraron que el contenido de aminoácidos de una proteína particular determina su contenido nutricional. Por ejemplo algunas proteínas de cereales son deficientes en el aminoácido Lisina, y los animales que se alimentan únicamente con estos cereales presentan trastornos metabólicos. Para 1925, todas las estructuras de los aminoácidos habían sido determinadas y su importancia en las proteínas estaba ampliamente documentada.

Los estudios modernos de proteínas y aminoácidos nos han demostrado la importancia de los aminoácidos en el metabolismo del Nitrógeno, esencial para la vida.

Los experimentos de Stanley Miller y Harold Urey en 1953, en donde una mezcla de H₂O, CH₄, NH₃ y H₂ se bombardeó durante una semana con rayos UV y descargas eléctricas, todo esto en condiciones anoxigénicas, dio origen a la generación de algunas moléculas solubles en agua, las cuales se muestran en la siguiente Tabla

Compuesto	Rendimiento (%)
Ácido fórmico Glicina Ácido glicólico Alanina Ácido láctico b-alanina ácido propiónico ácido acético ácido iminodiacético ácido a-amino-n-butírico ácido a-hidroxibutírico ácido succinico sarcosina ácidoiminoaceticopropiónico N-Metilalanina Ácido glutámico N-metilurea Urea Ácido aspártico Ácido a-aminoisobutírico	4.0 2.1 1.9 1.7 1.6 0.76 0.66 0.51 0.37 0.34 0.34 0.27 0.25 0.1|3 0.07 0.051 0.051 0.34 0.24 0.007 0.007

Tabla: moléculas encontradas después de realizar el experimento de Miller y Urey

Las moléculas resaltadas en verde, son constituyentes de las proteínas