El steak frites (literalmente ‘filete con patatas’) es un plato servido con frecuencia en brasseriesy restaurantes belgas y franceses.
Se compone simplemente de un filete a la plancha y de papas fritas, acompañadas o no deensalada y de salsas (mahonesa, mostaza, bearnesa, kétchup, etcétera). Puede también servirse con otras verduras, como los tomates.
Es un puré de patatas y verduras (cebollas y zanahorias, puerros, espinacas, guisantes o col) aromatizado de tomillo y laurel. Acompaña tradicionalmente morcillas asadas, tocino y huevos fritos - que alternativas familiares sustituyen a veces por entrecôte o carne de caballo.
Waterzooi es un estofado tradicional de la cocina belga,1 especialmente en el norte del país. El nombre de este plato es de origen holandés y significa: "agua que hierve".2 3 Se trata del plato nacional de Bélgica preparado como un estofado. Suele servirse caliente.
La forma original de este plato es con pescado de agua dulce o salada, viszooitje, aunque más tarde se popularizó el waterzooi con pollo o kippenwaterzooi. El estofado suele contener verduras tales como zanahorias, puerros y papas, hierbas, huevo, crema y manteca.
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La tarta de arroz es una especialidad limburguesa procedente de las regiones de Verviers(Lieja) y también del Limburgo belga y neerlandés. Los habitantes de Verviers elaboran esta tarta, apodada dorêye, con una pasta de macarrones bajo el arroz, si bien en otras regiones se rellena con cerezas u otras frutas.
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