El arroz negro es un platillo mexicano hecho de arroz, en el cual su color oscuro procede de un caldo de frijol negro. La receta tradicional procede de regiones del sur como Oaxaca y Campeche.
Un caldo oscuro es hecho cociendo frijoles negros con cebolla y manteca en suficiente agua. El arroz es freído con ajo, después son agregados el líquido de los frijoles colados, epazote, chile serrano y sal y el arroz es cocido a fuego lento hasta que esté tierno.
El arroz poblano es un plato mexicano hecho con arroz, en el que su color verde proviene de una preparación líquida de chile poblano.
El líquido verde se hace moliendo chile poblano asado con cebolla, cilantro, ajo y un poco de agua. El arroz blanco se fríe en aceite, después se añade el líquido, así como granos de maíz amarillo, pequeñas tiras de chile y sal. El arroz se cuece a fuego lento hasta que esté tierno.
cabello de ángel es un dulce, elaborado con las fibras caramelizadasde la pulpa de fruta. Casi siempre se utilizan frutas de la familia de las cucurbitáceas (calabazas, cayotes, pepinos, etc) para elaborar este tipo de dulce. Según el país y la región del mundo, se emplean Cucurbita maxima (la calabaza o zapallo gigante, denominada de cidra), C. ficifolia(La victoria, el cayote, chiverre, cidra cayote o alcayota) o Sechium edule (chayote). En ciertos países de Latinoamérica también se acostumbra hacerlo con mango. Suele emplearse como relleno de numerosos dulces en España y Latinoamérica.
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