Plantas comestibles - Legumbres

Apios americana, a veces llamada legumbre papa, hopniss, papa de la India, es una especie de trepadora perteneciente a la familia de las fabáceas.

Descripción

Es una perenne trepadora nativa del este de Norteamérica, con legumbres y tubérculos comestibles. Alcanza 3-4 m de largo, con hojas pinnadas de 8-15 cm de largo con 5-7 foliolos. Tiene flores rojo-pardas a púrpuras, producidas en racimos densos. El fruto es una legumbre de 6-12 cm de largo.

Los tubérculos son crujientes y nutritivos, con un alto contenido de almidón y especialmente proteína. Esta planta fue una de las plantas comestibles más importantes de Norteamérica preconquista, y actualmente está siendo desarrollada para domesticación.

Taxonomía

Apios americana fue descrita por Friedrich Kasimir Medikus y publicado en Vorlesungen der Churpfälzischen physicalisch-ökonomischen Gesellschaft 2: 355. 1787.¹

Etimología

Apios: nombre genérico que deriva de las palabras griegas para "pera" y puede referirse a la forma de pera de algunos tubérculos.²

americana: epíteto geográfico que alude a su localización en América.

Sinonimia

• Apios tuberosa Moench
• Glycine apios L.

Astragalus es un gran género con cerca de 2.000 especies de hierbas y pequeños arbustos, pertenecientes a la familia de leguminosas, y a la subfamilia Faboideae. El género es nativo de regiones templadas del Hemisferio Norte. Comprende 5552 especies descritas y de estas, solo 2481 aceptadas.

Descripción

Son hierbas, subarbustos o arbustos. Las hojas paripinnadas o imparipinnadas, trifolioladas raramente unifolioladas o digitadas; folioloss enteros, estipelas ausentes; estipular. Inflorescencia racemosa, umbelada en espiga o aislada; pedúnculos generalmente axilares. Flores bracteadas; bractéolas presentes o ausentes; pediceladas o sésiles, de color violeta o púrpura a amarillo pálido o blanco. Cáliz tubular. Fruta o estípite con 2 válvas, unilocular, en parte o en su totalidad bilocular por una membrana intrusiva. Semillas a menudo reniformes.⁴

Taxonomía

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 2: 755–762. 1753.⁴ La especie tipo es:Astragalus christianus L.

Etimología

Astragalus: nombre genérico derivado del griego clásico άστράγαλος y luego del Latín astrăgălus aplicado ya en la antigüedad, entre otras cosas, a algunas plantas de la familia Fabaceae, debido a la forma cúbica de sus semillas parecidas a un hueso del pie.⁵

Especies

• Astragalus aestivorum Podlech
• Astragalus alopecuroides L.
• Astragalus amatus Clos
• Astragalus arequipensis Vogel
• Astragalus arnottianus (Gill. ex Hook. & Arn.)Reiche
• Astragalus alpinus (L.) E.Sheld.
• Astragalus balearicus Chater
• Astragalus bellus (Kuntze) R.E.Fr.
• Astragalus berteri Colla

• Astragalus berterianus (Moris) Reiche
• Astragalus bustillosii Clos

• Astragalus cachinalensis Phil.
• Astragalus chamissonis (Vogel) Reiche
• Astragalus coccineus
• Astragalus confinis Johnst.
• Astragalus coquimbensis (Hook. & Arn.) Reiche
• Astragalus cruckshanksii (Hook. & Arn.) Griseb.
• Astragalus cryntanthus Wedd.
• Astragalus cryptobothrys Johnst.
• Astragalus curvicaulis (Clos) Reiche
• Astragalus darumbium (Bertero) Clos
• Astragalus dodtii Phil.
• Astragalus domeykoanus (Phil.) Reiche
• Astragalus edmonstonei (Hook.) B.L.Rob.
• Astragalus faurei Maire
• Astragalus germainii Phil.
• Astragalus glaux L.
• Astragalus glycyphyllos
• Astragalus gummifer
• Astragalus incanus L.
• Astragalus layneae
• Astragalus limariensis Muñoz
• Astragalus looseri Johnst.
• Astragalus lusitanicus
• Astragalus magellanicus Gómez-Sosa
• Astragalus massiliensis
• Astragalus micranthellus Wedd.
• Astragalus minimus Vogel
• Astragalus minutissimus Wedd.
• Astragalus monspessulanus L.
• Astragalus monteroi Johnst.
• Astragalus monticola Phil.
• Astragalus nitidiflorus Jiménez & Pau
• Astragalus nivicola Gómez-Sosa
• Astragalus norvegicus Weber
• Astragalus nudus Clos
• Astragalus orthocarpus Johnst.
• Astragalus palenae (Phil.) Reiche
• Astragalus paposanus Johnst.
• Astragalus patagonicus (Phil.) Speg.
• Astragalus pehuenches Niederl.
• Astragalus pelecinus (L.) Barneby
• Astragalus penduliflorus Lam.
• Astragalus pississii (Phil.) Johnst.
• Astragalus pusillus Vogel
• Astragalus reichei Speg.
• Astragalus schinetorum Barneby
• Astragalus sempervirens Lam.
• Astragalus triflorus (DC.) A.Gray
• Astragalus vagus (Clos) Reiche
• Astragalus valerianensis Johnst.
• Astragalus valparadiensis Speg.
• Astragalus verticillatus (Phil.) Reiche
• Astragalus vesiculosus Clos
• Astragalus werdermanii Johnst.

Toxicidad

Las especies de este género pueden contener alcaloides, como la swainsonina, y concentrar selenio. Su ingestión puede afectar a la salud del ser humano.⁶

La swainsonina se ha encontrado, por ejemplo, en A. lentiginosus y A. lusitanicus, si bien no está claro si se produce endógenamente o por el endófito Embellisia.⁶

A. trigonus DC. y A. gummifer Labill. provocan un efecto tóxico sobre el sistema nervioso de los animales de granja, lo que conduce a la muerte.⁶

A. lentiginosus y A. mollissimus tienen un efecto tóxico durante el embarazo, que conduce al aborto y anormalidades en la función cardíaca del feto.⁶

El selenio se concentra, por ejemplo, en A. bisulcatus.