El Mompás, Chachafruto, Bucare Mompás, Sacha poroto, Frijol Mompás, Pisonay, Balsui, Balú o Cáñaroes una de las 115 especies de leguminosas fabáceas pertenecientes al género Erythrina. Se encuentra enSudamérica.
Descripción
Es un árbol con ramas espinosas, pubescentes, que alcanza hasta 14 m de altura; 7 m de diámetro de follaje y 4 dmde diámetro del tronco. Hojas alternas pinnadas con tres folíolos, el terminal más grande que los laterales, caducas en las ramas en floración. Inflorescencias con 2 ó 3 racimos terminales o axilares largamente pedunculados de 30-45 cm de longitud, soportando muchas flores rojo anaranjadas. Vainas marrón oscuras sub-leñosas de 8 a 30 cm de largo, con constricciones poco profundas.
Distribución y hábitat
Originario de los Andes tropicales, prospera entre los 1.200 y los 2.600 msnm y requiere entre 1.500 a 2.000 mmde lluvia al año.
Toxicidad
Las partes aéreas de las especies del género Erythrina pueden contener alcaloides, tales como la eritralina y la erisodina, cuya ingestión puede suponer un riesgo para la salud.1
Usos
Se cultiva especialmente para la alimentación, ya que se obtiene un fríjol gigante, de 2 a 7 cm de largo, 1,5 a 3 cm de ancho y 3 cm de grueso, que tiene 23 por ciento de proteínas. Es apto para el manejo industrial en la producción de harinas, fritos, dulces, encurtidos, potajes y concentrados.[cita requerida]
Registra una alta productividad, florece y fructifica entre los 3 y los 4 años y alcanza máxima productividad entre los 6 y 7 años, hasta 36 t de fríjol por hectárea 400 árboles por hectárea (5 m × 5 m).[cita requerida]
Historia
Ya era cultivado por los pueblos originarios de la Abya Yala, por ejemplo por los incas, desde antes de la llegada de los europeos. También se encuentran variedades silvestres.
Taxonomía
Erythrina edulis fue descrita por Triana ex Micheli y publicado en Journal de Botanique (Morot) 6(8): 145. 1892. 2
Erythrina: nombre genérico que proviene del griego ερυθρóς (erythros) = "rojo", en referencia al color rojo intenso de las flores de algunas especies representativas.3
- Erythrina edulis Pos.-Arang.
- Erythrina esculenta Sprague
- Erythrina lorenoi J.F.Macbr.
- Erythrina megistophylla Diels
Lens culinaris, la lenteja (International Feed Nº 5-02-506) es una planta anual herbácea de la familia fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblongas, estípulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas moradas, sobre un pedúnculo axilar, y fruto en vaina pequeña, con dos o tres semillas pardas en forma de disco de medio centímetro de diámetro, aproximadamente.
La especie es originaria del Cercano Oriente.
Valor nutritivo
| Lentejas, cruda (peso en seco) | ||
|---|---|---|
 Tres tipos de lenteja | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 353 kcal 1477 kJ | ||
| Carbohidratos | 60 g | |
| • Azúcares | 2 g | |
| • Fibra alimentaria | 31 g | |
| Grasas | 1 g | |
| Proteínas | 26 g | |
| Agua | 10.4 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.87 mg (67%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.211 mg (14%) | |
| Niacina (vit. B3) | 2.605 mg (17%) | |
| Ácido pantoténico (vit. B5) | 2.120 mg (42%) | |
| Vitamina B6 | 0.54 mg (42%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 479 μg (120%) | |
| Vitamina C | 4.4 mg (7%) | |
| Calcio | 56 mg (6%) | |
| Hierro | 7.54 mg (60%) | |
| Magnesio | 122 mg (33%) | |
| Fósforo | 451 mg (64%) | |
| Potasio | 955 mg (20%) | |
| Sodio | 6 mg (0%) | |
| Zinc | 4.78 mg (48%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Lentejas, cruda (peso en seco) en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
| [editar datos en Wikidata] | ||
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico. Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los radicales libres.
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de unos nódulos que encierranbacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico (nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas, nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se plantan legumbres con el fin de reponerlo.
Propiedades como alimento funcional
Existen trabajos de investigación científica que muestran alguna evidencia experimental de que las lentejas fermentadas en ciertas condiciones tienen propiedades contra la hipertensión arterial.3
Producción
Es un grano relativamente tolerante a la sequía, y prospera en muchos ambientes. Cerca de un tercio de su producción es de India, y se consume en el mercado interno. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de África, Europa Occidental y parte de Latinoamérica. En América se encuentra el mayor exportador,Canadá y su región más importante de producción es Saskatchewan. La región Palouse del oriente de Washington e Idaho Panhandle, con su centro comercial en Pullman (Washington), constituyen la mayor región productora de los Estados Unidos.4Los principales importadores son Argelia y Egipto, le siguen Bangladés, Sri Lanka, India y Pakistán. En Europa destacanEspaña, Francia, Italia y Alemania. Y por último, en Latinoamérica, los países integrantes de la Comunidad Andina y Brasilimportan alrededor de 140.000 toneladas.5
La FAO reportó la producción mundial de lentejas de 2008 en 3874 millones de toneladas en India (29,0 %), Canadá (24,5 %), Turquía (14.5 %), Australia (5,7 %), Estados Unidos (4 %) y China (3,9 %), que sostienen el 81 % del total global. El National Agricultural Statistics Service (NASS) reportó que en el 2007 la producción estadounidense fue de 154 500 toneladas en Dakota del Norte, Montana, Washington e Idaho. Canadá estimó su producción de 2009-2010 en la cifra récord de 1,5 millones de toneladas.6
| Rango | País | 2009 | 2010 | 2011 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Canadá | 1,510,200 | 1,947,100 | 1,531,900 |
| 2 |  India | 953,300 | 1,031,600 | 943,800 |
| 3 |  Turquía | 302,181 | 447,400 | 405,952 |
| 4 |  Australia | 143,000 | 140,000 | 379,659 |
| 5 |  Estados Unidos | 265,079 | 392,600 | 214,640 |
| 6 |  Nepal | 147,725 | 151,757 | 206,869 |
| 7 |  China | 120,000 | 125,000 | 150,000 |
| 8 |  Siria | 102,461 | 77,328 | 112,470 |
| 9 |  Irán | 83,985 | 100,174 | 98,516 |
| 10 |  Etiopía | 94,773 | 123,777 | 80,952 |
| — | Mundo | 4,411,104 | ||
Etimología
La palabra lentes proviene del latín lens, lentis, que significa "lenteja".8 La analogía está motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura similar a la de una lente biconvexa.
La relación previa se mantiene en muchos otros idiomas:
| Idioma | lente | lenteja |
|---|---|---|
| Albanés | Thjerrëz (bot.) | Thjerrëza |
| Alemán | Linse | Linse |
| Árabe | عدسة (adasa) | عدس (adas) |
| Sesuana | Chadi | Aditi Chaddi |
| Búlgaro | леща | леща |
| Español | lente | lenteja |
| Esperanto | lenso | lento |
| Catalán | lent | llentia |
| Croata | leća | leća |
| Checo | čočka | čočka |
| Danés | linse | linse |
| Eslovaco | šošovica | šošovica |
| Esloveno | leča | leča |
| Finlandés | linssi | linssi |
| Francés | lentille | lentille |
| Griego | φακός | φακή |
| Hebreo | adasha | adash |
| Hindi | dal | Arhar dal |
| Holandés | lens | linze |
| Húngaro | lencse | lencse |
| Inglés | lens | lentil |
| Italiano | lente | lenticchia |
| Japonés | レンズ (renzu) | レンズ豆 (renzumame) |
| Kannada | Baylea | Thogare Baylea |
| Latín | lens | lens |
| Letón | lēca | lēca |
| Lituano | lęšis | lęšis |
| Macedonio | леќа | леќа |
| Malayo | Parippu | Thvara Parippu |
| Marati | Daal | Masoor Daal |
| Noruego | linse | linse |
| Persa | adasi | adas |
| Polaco | soczewka | soczewica |
| Portugués | lente | lentilha |
| Rumano | lentila | linte |
| Serbio | sočivo | sočivo |
| Swahili | jicho | icho |
| Sueco | lins | lins |
| Telugu | Pappu | Pappu |
| Tamil | Paruppu | Thuvaram Paruppu |
| Turco | mercek | mercimek |
| Urdu | daal | daal |
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