Invertebrados comestibles

Anemonia sulcata

Anemonia sulcata
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Cnidaria
Clase:	Anthozoa
Orden:	Actiniaria
Familia:	Actiniidae
Género:	Anemonia
Especie:	Anemonia sulcata (Pennant, 1777)

Plato de ortiguillas.

La anémona de mar común u ortiguilla (Anemonia sulcata) es una especie decnidario antozoo de la familia Actiniidae.¹ En España está admitida como una especie pesquera y de acuicultura.

Es un pequeño animal primario marino, con células urticarias para cazar pequeños peces y mariscos, que atrapa con los tentáculos que posee en la parte superior. De forma cilíndrica, tiene unos 6 cm de alto y 3 de ancho. Vive fijada por la base a rocas submarinas.

Es propia del mar Mediterráneo y del océano Atlántico, encontrándose en las costas rocosas.³Es el actínido más frecuente en el Mediterráneo.

En el mar tienen un aspecto vistoso y una vez sacadas, toman colores de tonos oxidantes y vistas en crudo su aspecto no es agradable. Se consume en algunas zonas costeras de la provincia de Cádiz y del Delta del Ebro. Se enjuagan bien, se rebozan en harina de freír pescado y se fríen con aceite de oliva. Cuando son pequeñas se hacen enteras y si son grandes se trocean, también se pueden cocinar en arroz.

Debido a la poca capacidad de conservación que ofrecen, es un plato que sólo se puede ofrecer en las regiones costeras. Es un plato que se suele servir como tapa en algunas ocasiones. A veces se sirve con acompañamiento de pescaíto frito diverso. En Italia se suele marinar en aceite de oliva y luego se fríe hasta estar dorada.⁵ Su aroma es fuertemente marino. Debido a su capacidad urticante suelen prepararse marinadas maceradas con vinagre durante algún tiempo y tras su fritura pierden esa propiedad urticante.

La anémona de mar común u ortiga de mar, Anemonia viridis, es una especie decnidario antozoo de la familia Actiniidae.¹

Es una anémona de mar común en las costas europeas, tanto atlánticas, como mediterráneas.² En España son cultivadas para consumo humano.³

Hay disparidad entre autores taxonómicos sobre si se trata de la misma especie queAnemonia sulcata, o ambas son subespecies diferentes.- ...................................................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Anemonia_viridis&printable=yes