Platos por ingrediente principal

Platos de arroz

La cazuela de pollo y arroz (chino: 瓦煲雞飯 o 煲仔飯瓦煲雞飯) es un plato que suele tomarse para cenar en las regiones del sur de China, Singapur y Malasia. Típicamente se sirve consalchicha china y verduras. Lo más frecuente es cocinar el arroz en la cazuela, añadiéndose después ingredientes cocinados como pollo en dados y salchicha china. Tradicionalmente la cocción se hace sobre carbón, lo que da al plato un aroma distintivo. En algunos lugares se sirve con salsa de soja oscura y pescado seco. El pescado en salazón mejora el sabor del plato, según las preferencias del comensal. Debido al mucho tiempo que exige su preparación a fuego lento en la olla de barro, los clientes pueden tener que esperar (típicamente de 15 a 30 minutos) a que el plato esté preparado.

El champurrado (tsampurado en los idiomas filipinos) es un plato dulce típico de la Filipinas. Se suele servir como desayuno, aunque también puede tomarse en cualquier momento del día o como postre.

Tradicionalmente se elabora hirviendo arroz en agua en un cazo, debe removerse de forma constante mientras hierve. Cuando el arroz está casi hecho, se le añade cacao en polvo y se sigue cocinando hasta que el arroz esté tierno. A la hora de servirlo, se recomienda añadirleleche evaporada por encima. Hay quienes añaden azúcar junto con el cacao en polvo (depende de los gustos de cada persona). Tradicionalmente se sirve acompañado de tuyo (tu'joʔ, "pescado seco" en filipino).

Dal bhat es un plato tradicional del Nepal que consiste en alimentos básicos como puede ser elarroz (bhat) y la sopa de lenteja dal). Se trata del plato nacional del Nepal.

Se trata de un plato considerado la mayoría de las veces acompañado de una guarnición (por regla general algo especiado, pero casi siempre ligeramente ácido o amargo) denominada tarkarique puede ser de verduras o cárnico, por regla general dependiendo de la celebración o de las costumbres culinarias de la familia. Las recetas para su elaboración varían dependiendo de la localidad, el grupo étnico, familia, etc. El Dal consiste por regla general en lentejas (de diferentes tipos acorde con los gustos del cocinero), tomates, cebolla, chilli y jengibre acompañado de hierbas y especias diversas como elcoriandro, el garam masala y la curcuma.