Omakase (お任せ?) es una palabra japonesa que significa "encargo" o "protección". Es muy común oírla en los restaurantes de sushi, en el que el cliente suele requerir al camarero お任せお願いします (omakase onegaishimasu?)(onegaishimasu significa "por favor, hágame el favor") este gesto da la autoridad al chef para preparar lo que él desee al precio que él mismo estipula. Las peticiones del tipo "omakase" pueden ser una apuesta de confianza al chef; de esta forma el cliente por regla general recibe los alimentos de la más alta calidad, el pescado más fresco, la mejor presentación, etc. Por regla general lo que elabora el chef es más barato que los alimentos de los platos similares elegidos à la carte. No todos los restaurantes ofrecen omakase y se aconseja pedirlo tan sólo en los restaurantes conocidos.
omurice (japonés: オムライス, omu-raisu) es un plato japonéscontemporáneo consistente en una tortilla hecha con arroz frito. El nombre es un wasei-eigo de omelette (‘tortilla’ en francés) y rice (‘arroz’ en inglés). Es un plato popular tanto en los hogares como en restaurantes de estilo occidental o izakayas de Japón. También es popular en muchos restaurantes de Corea del Sur y Taiwán.
El plato consiste típicamente en arroz con pollo (arroz frito en sartén con kétchup y pollo) envuelto en una fina tortilla de huevo. Los ingredientes que dan sabor al arroz pueden cambiar. A menudo se fríe con diversas carnes (pero es típico el pollo) y verduras como guisantes, cebolla o pimientos; y puede condimentarse con caldo de ternera, kétchup, salsa blanca Bechamel, demi glace o simplemente sal y pimienta. A veces se reemplaza el arroz con fideos fritos, yakisoba, para preparar omusoba.
Se dice que el omurice se originó en un restaurante de estilo occidental llamado Renga-tei en el distrito Ginzade Tokio a principios del siglo XX.
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