Abruptibulbus Agaricus es una especie de hongo del géneroAgaricus . Es comúnmente conocido como el Agaricus bulbo abruto1 o la seta bombilla plana.2 Descrita por primera vez por el micólogo Charles Horton Peck,3 esta especie de bulbosa de tallo comestible huele un poco a anís , y se vuelve amarillo cuando es golpeado o cortado. El hongo es de tamaño medio, con un tapa de tinte blanco-amarillenton sobre un delgado estipeque tiene un bulbo ancho y plano en la base.
Taxonomía y clasificación[editar]
La especie fue nombrada originalmente como abruptus Agaricus por el micólogo Charles Horton Peck en 1900.4 En su Informe de 1904 de la publicación Yhe State Botanist, cambió el nombre por el de Agaricus abruptibulbus. Explicó que Elias Magnus Frieshabía nombrado a principios del siglo XX una especie en el subgénero flammula, que él llamó Agaricus abruptus, el subgénero se elevó más tarde a la categoría de género, y a la especie se le dio el nombre flammula abruptus. En virtud de las transición de nomenclatura de la época, no estaba claro si Agaricus abruptus seguirá estando disponibles para su uso, por lo que cambió el nombre.3
Abruptibulbus Agaricus pertenece al clado de las arvenses del género Agaricus (junto con las especies A. silvicola, A. arvensis y semotus A. ).5
Algunos autores americanos consideran que esta especie es un sinónimo de la A. silvicola,67 mientras que algunos en Europa han dicho es sinonimia con la especie similar A. essettei. Los micólogos Steve Trudell y Ammirati Joseph señalaron en una guía de campo de 2009: "El nombre de A. abruptibulbus se ha aplicado a los formularios con bases de estípite bulbosas, pero la variación en forma de estípite es tan grande, que el uso de este nombre se ha abandonado en gran medida".8
Descripción[editar]
La tapa es de hasta 8 cm (3,1 in) de diámetro, de forma convexa, a veces con un umbo , y de color blanquecino. Después de ser rayado o golpeado, la tapa se vuelve amarillo. El estípite es de 8-12 cm (3.1 a 4.7 pulgadas) de largo por 1-3 cm (0,39 a 1,2 pulgadas) de espesor y bulbosa. Un grande, anular blanco anillo está presente en el estípite. La papada apego es gratis, y el color es grisáceo al principio, pero se vuelve marrón después de que las esporas se desarrollan. Las muestras oler un poco de anís . La impresión de esporas es de color marrón a púrpura-marrón. Las esporas son de forma elíptica, y son por 6-8 4-5 micras . La superficie de la tapa se mancha amarilla si una gota de diluida de hidróxido de potasio se aplica.9
Especies similares
Agaricus silvicola es muy similar en apariencia y también crece en los bosques, pero se pueden distinguir por la falta de una base bulbosa abruptamente.9 Agaricus arvensis tiene una estatura más robusto, carece de la base bulbosa, y crece en zonas abiertas como cubiertas de hierba prados y campos. Tiene más grandes que las esporas de A. abruptibulbus, típicamente 7.0-9.2 4.4-5.5 por m.10
Bioacumulación de cadmio[editar]
Abruptibulbus Agaricus se conoce a bioacumularse el elemento tóxico cadmio -en otras palabras, que absorbe cadmio más rápido que lo pierde es-tan especímenes recogidos en la naturaleza a menudo tienen mayores concentraciones de este elemento que el suelo en el que se encuentran.1112 Además, cuando se cultivan en el laboratorio, la presencia de cadmio en el medio de cultivo estimula el crecimiento de hasta 100% en la presencia de cadmio 0,5 mg por litro de medio nutriente.13 Se cree que la capacidad de unión a cadmio viene a partir de un bajo peso molecular de unión a metal de proteínas llamado cadmio-mycophosphatin.1415
Distribución[editar]
champiñón común, champiñón de París —cuyo nombre científico es Agaricus bisporus—1 es una especie de hongobasidiomiceto de la familia Agaricales nativo de Europa y América del norte, cultivado extensamente para su uso en gastronomía. Es la especie de hongo comestible más comúnmente usada para la cocina.
A. bisporus tiene un sombrero redondeado y ligeramente aplanado en la parte superior. Durante su crecimiento este sombrero está unido al pie por un anillo simple, es decir vuelto sólo hacia la base. Hacia el final de su desarrollo se abre, exponiendo las laminillas típicas de las agaricáceas. Estas laminillas no están sujetas al pie, y cambian gradualmente de un color rosado a pardo oscuro. El sombrero puede alcanzar los 18 cm de diámetro, y el pie hasta 8 cm de largo y 3 cm de diámetro.
El rasgo distintivo de A. bisporus es microscópico: sus esporas(que miden de 5-5-8-5 µm por 4-6.5 µm, de forma elíptica, se presentan dos por cada basidio, en lugar de cuatro como es habitual en otros Agaricus.
La variedad cultivada más frecuentemente, A. bisporus var hortensis, es de color blanco en toda su superficie; la carne presenta algunos matices rosados. Esta variedad, originaria de Pensilvania —donde un granjero la obtuvo mediante una mutación al azar— ha desplazado virtualmente del mercado, debido a su mejor adaptación a la conservación, a la original A. bisporus var brunnescens. Dependiendo del punto de maduración con el que se comercializa, esta última se vende bajo el nombre de portobello —más grande y desarrollado— o crimini —en etapa juvenil—; suelen presentar un mayor tamaño que el mutante blanco, y con su sombrero es más ancho y aplanado, destinándose sobre todo al consumo inmediato.
Cultivo[editar]
Como otras especies del género, A. bisporus es saprofita. Se presenta en ramilletes o matas apretadas, lo que hace que la producción por metro cuadrado sea elevada. Se cultiva por lo general sobre compost al que se inocula el micelio, normalmente usando granos de trigo estériles recubiertos de hifas del hongo.
Gastronomía[editar]
El champiñón común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros. Es popular en gastronomía y de escaso rendimiento calórico, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos. Es relativamente rico en fibra alimentaria, así como en vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potasioy niacina. Es utilizado en la elaboración de pizzas al estilo estadounidenses.
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