Todos los seres vivos aunque son muy diversos tenemos una composición muy semejante
Es importante conocer nuestros compuestos para entender nuestra nutrición y fisiología
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Átomos o elementos
Es sorprendente que la composición en elementos de todos los seres vivos sea muy semejante a pesar de su diversidad
Además es muy diferente de la del medio que nos rorea
Esto es debido a que utilizan los elementos más útiles para constituir sus moléculas
Los elementos fundamentales de todos los seres vivos son C N O H y en menor proporción S y P
El resto de átomos son muy poco abundantes aunque fundamentales: Na K Mg Ca Cl Fe Mn Co ...
Hay que saber que:
- Estos átomos s e combinan en moléculas
- Las moléclas más complejas llevan enlaces de C : Moléculas orgánicas
- Las moléculas son las responsables de las características de la materia; estado físico, solubilidad, reactividad...
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Compuestos
Lo mínimo que hay que saber sobre la composición de los seres vivos:
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- Los elementos se combinan dando lugar a compuestos químicos
- Los átomos pueden cambiar de compuesto químico: reacciones químicas. pero no pueden transformarse en otros en las condiciones de los seres vivos
- El compuesto más abundante en los seres vivos es el agua
Necesaria para multitud de procesos
En general cuanto más activo es un tejido u órgano más agua tiene
- Otros compuestos sencillos en los seres vivos son las sales minerales
Se encuentarn disueltas en agua en forma de iones o precipitadas formando minerales en esqueletos
- El tipo de compuestos fundamentales para la vida son los llamados Compuestos orgánicos
Basados en cadenas de carbonos
Muchos son polímeros de otros más sencillos. Permite combinación para formar nuevas estreucturas
Compuestos celulares . (Clasificación simplificada)
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| Compuesto | Estructura | Función | Obtención |
| Agua | H2O | Transporte
Disolvente
Reacciones químicas |
Del medio
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| Sales minerales | Iones
Na. K. Ca. Mg ...
PO4. CO3. Cl . | Reacciones eléctricas celulares
Mensajeros
Esqueletos |
Del medio
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| Proteínas | Polímeros de aminoácidos | Reacciones químicas celulares
Transportadores de membrana
Movimientos
Estructuras celulares
Defensa
..... |
A partr de los aminoácidos
Síntesis celular
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| Glúcidos | Monosacáridos | Polialcoholes | Obetención de energía
Formación de polisacáridos |
Del medio
Síntesis celular
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| Polisacáridos | Polímeros de monosacáridos | Reserva de monosacáridos (Glucógeno)
Estructurales |
A partir de monosacáridos
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| Lípidos | Variada pero insolubles en agua | Formar las mambranas celulares
Reserva de energía |
A partir de sus componentes
Síntesis celular
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| Ácidos nucleicos | Polímeros de nucleótidos | Información celular |
A partir denucleótidos
Síntesis celular
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Proteínas
- Polímeros lineales de aminoácidos
Normalmente de 50 a 200 aminoácidos aunque las hay más pequeñas (péptidos) y más grandes
- Existen 20 aminoácidos diferentes pero iguales para todos los seres vivos
- La secuencia de aminoácidos determina las características de las proteínas
- Forman moléculas tremendamente variables en propiedades y funciones
- Enzimas: Catalizan reacciones químicas
- Trasportadoras de membrana : Salida y entrada de sustancias en las células
- Movimientos
- Trasportadores en líquidos
- Estructurales en células y tejidos
- Mensajeras
- Regulación genética
- Receptoras de estímulos
- Toxinas y defensa frente a infecciones
- Coaguladoras
- Cada célula forma sus propias proteínas a partir de los aminoácidos
Lo hacen en unos orgánulos llamados ribosomas
- Los aminoácidos se toman del exterior o algunos, si es necesario, se sintetizan en las células
- La falta de aminoácidos causa graves trastornos a las células y al organismo
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Glúcidos
- Monosacáridos o polímeros de monosacáridos
- Los monosacáridos son compuestos de entre 3 y 7 carbonos con grupos alcohol y aldehido o cetona
Son mucho menos variables que los aminoácidos.
El más importanete es la Glucosa. Tanbién la Ribosa, Fructosa ...
- Se pueden combinar en cadens lineales o ramificadas dando lugar a
- Oligosacáridos . 2 a 10 restos : Fructosa . Lactosa
- Polisacáridos. Cadenas largas de hasta miles de restos
Lineales estructurales: Celulosa . Quitina
Ramificadas reserva : Almidón . Glucógeno
- En humanos los glúcidos tienen una función principalmente energética
Las células consumen preferentemente glucosa para obtener energía
Se acumula en forma de glucógeno como reserva (hígado y músculo)
- La glucosa se puede obtener del exterior de monosacáridos, oligosacáridos o polisacáridos de reserva
- No podemos digerir polisacáridos estructurales como la celulosa (fibra vegatal)
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Lípidos
- Compuestos insolubles
- Bastante variados
- Para este curso nos interesan:
- Ácidos grasos : Cadenas hidrocarbonadas ácidas
Forman lípidos complejos: Triglicéridos y fosfolópidos
Fuente concentrada de obtención de energía
- Saturados - Sin dobles enlaces. Más sólidos
- Insaturados - Con dobles enlaces . Más líquidos
- Triglicéridos: Tres ácidos grasos y colesterol
Reserva de ácidos grasos
Líquidos: aceites . Sólidos: grasas o mantecas
- Fosfolípidos: Complejos peros llevan ácidos grasos
Forman membranas celulares
- Colesterol: Molécula de gran tamaño muy insoluble
Estabiliza membrana plasmática celular.
Forma otros esteroides
- Otros esteroides
Hormonas
Disolventes de grasas
- Los lípidos pueden tomarse en la dieta
La mayoría los pueden sintetizar las células
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Ácidos nucleicos
- Polímeros de nucleótidos
Muy variables en tamaño; de decenas a muchos millones
- Relacionados con la inforación genética
- ADN
- Doble cadena de nucleótidos.
- En ella se encuentra la información genética
- Forma los cromososmas, cada uno es una cadena de ADN unido a proteínas
- ARN
- Paso de la información del ADN a las células
- Varios tipos con funciones muy diversas ARNm ARNt ARNr ....
- Los nucleótidos aislados, especialmente el ATP son los responsables del traspaso de energía en las células
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Otros
Existen muchos otros compuestos celulares derivados de los anterores o completamente diferentes
Muchos los sintetizan las células pero los que no pueden sintetizar reciben el nombre de vitaminas. Hacen falta en pequeñas cantidades y sin ellas no podemos vivir
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