Pot pie (a veces también junto como potpie) es una empanada típica de la cocina del sur de Estados Unidos.1 Es un plato originario de la cocina de los inmigrantes europeos, que entre ellos se encuentra la españolas, italiana, alemana. Suele estar rellena de carne (generalmente pollo) y otros condimentos como pueden ser papa, verduras, etc.2 El nombre proviene etimológicamente de pot (olla de hierro) que es el lugar en el que tradicionalmente se elaboraba.
Los pot pies son platos artesanales. Suelen ser servidos como un simple plato o acompañados de una ensalada.1 Suelen elaborarse de tal forma que las paredes exteriores de masa de pan estén completamente crujientes. Los rellenos pueden ir desde queso ricotta, queso de cabra o carne de pollo, carne de pavo,3 siempre acompañado con verduras (judías verdes, lentejas).4 En algunos casos suele emplearse como relleno incluso un biscuit desmenuzado. Este tipo de empanada suele ser servido en los brunch, en los almuerzos, como primeros platos. Este plato en holandés de Pensilvana se suele denominar: "bot boi" (o "bott boi").
Las potato skins (en inglés ‘pieles de patata’) son un aperitivo hecho de trozos pequeños y platos, circulares u ovales, de patata con piel en un lado y medio centímetro de carne por el otro. Este lado suele cubrirse con ingredientes como panceta, queso cheddar y otros, como los usados en la jacket potato. Se sirven a menudo con crema agria y salsa.1
Las potato skins aparece con frecuencia en los menús de diners y locales similares junto a platos como las alitas de pollo, los jalapeño poppers y los palitos de mozzarella. Los restaurantes que las sirven a menudo las compran ya cortadas en lugar de partir de patatas enteras.
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