Gastronomía por países - Australia

Pub grub es la comida servida generalmente en los pubs ("public houses") del Reino Unido e Irlanda. Los platos más habituales en estos locales son steak and kidney pie, shepherd's pie, fish and chips, bangers and mash, hot pot, ploughman's lunch, pasties y similares.

Características

Generalmente, la comida se paga por adelantado y no se espera propina. Habitualmente los clientes suelen pedir los platos por números o un identificador de mesa, de esta forma se ayuda a los camareros a servir correctamente. A menudo, el término "pub grub" se usa para referirse con desprecio a ciertos alimentos comunes. El término aparece especialmente en las guías de viajes.

Quandong (escritura alternativa Quongdong) es el nombre dado a varias especies de plantas silvestres de bosques, sabanas y matorrales en Australia y sus frutas comestibles. Las especies de las plantas se encuentran en dos géneros sin relación, Santalum y Elaeocarpus . Una pertenece al género Elaeocarpaceae.

Dos de las cuáles pertenecen al género sándalo, Santalum;

• Quandong; también aparece con la descripción, quandong del desierto o quandong dulce o melocotón nativo. La especie fue ampliamente usada por los primeros australianos, Santalum acuminatum, y de las primeras en aparecer en productos comerciales. Está ampliamente dispersada en todos los desiertos centrales y las áreas áridas del sur de Australia. Cuando se lee de las raíces, semillas y humo siendo usados para propósitos medicinales y ceremoniales es muy probable que se refiera al sándalo australiano, Santalum spicatum. El sándalo australiano tiene una nuez más grande y palatable.

• Quandong amargo es el nombre vernacular que se usa para describir a Santalum murrayanum. A la especie también se le llama Katunga, Burn-burn, Mangata, o Ming. Las plantas en este género, Santalum, no son totalmente parasítas de raíces, lo que significa que algunos de sus requerimientos los toma de las raíces de otras plantas. El quandong amargo, como el nombre lo sugiere, es un fruto amargo, pero se parece al fruto rojo del quangdong del desierto.

La tercera especie está en otro orden, Oxalidales, pero se le denomina también como un tipo de quandong.

Hojas y frutos del quandong azul en el Hawaiian arboretum.

• Quandong azul, es la especie Elaeocarpus angustifolius (sin. E. grandis), también conocida como quandong cepillo, quandong plateado, higo azul y Coolan.¹ Este pertenece a un género diferente y usualmente se categoriza con los otros debido a la similitud de la semilla y el fruto. Sin embargo diferencia del quandong del desierto, esta es una fruta ácida, teniendo una textura y un dejo algo parecidos a la oliva. La fruta solo madura en cuestión de horas entre la fruta inmadura a la condición harinosa, desmoronadiza y sin sabor después de la maduración. Los quandongs azules son frecuentemente comidos por los casuarios.

La salchicha rebozada es una receta presente en las gastronomía del Reino Unido, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda. Se parece al corn dog, consistiendo en una salchicha de cerdo mojada en rebozado (normalmente el mismo usado para rebozar pescado, ya que habitualmente se vende en tiendas de fish and chips), y suele servirse con patatas fritas.