Los uszka (en polaco: ‘orejitas’) son pequeños dumplings normalmente rellenos de hongos o carne picada. Suelen servirse con barszcz, aunque también pueden tomarse solos. Forman parte de los platos tradicionales de Nochebuena en Polonia, Lituania y Ucrania, y pueden añadirse a la sopa o tomarse como acompañamiento.
Las Vanillekipferl son un tipo de galletas con forma de media luna originarias de Austria y extendidas también en Alemania y Bohemia. Son tradicionales de Navidad, pero pueden consumirse durante todo el año en las cafeterías de Viena. La masa de las Vanillekipferl está hecha a base de harina, mantequilla, azúcar y yema de huevo. También contiene almendra rallada o tostada y, dependiendo de la región, nueces o avellanas. Una vez horneadas se las espolvorea por encima azúcar glas. Existe una variante en la cocina húngara llamada vaniliás kifli.
La vánočka es un pan tradicional checo, típico de navidad. Es rico en huevo y mantequilla, lo que lo hace parecido al brioche. La piel de limóny la nuez moscada añaden color y sabor, conteniendo también la masa pasas y almendras, que se trenza como un jalá. La vánočka puede elaborarse a partir de tres trenzas cada vez más pequeñas, lo que a veces se interpreta como una escultura tosca del Niño Jesús envuelto en un manto y tumbado en un pesebre.
Tiene una reputación de ser difícil de preparar, por lo que en muchas casas el proceso tiene asociadas supersticiones y costumbres especiales. Cuando se hace vánočka, se dice que debe pensarse en alguien querido. Otra costumbre es evitar tocar con plata u otro metal la vánočka. Por último, la persona que hace la vánočka debe dar saltos mientras la masa sube.
No hay comentarios:
Publicar un comentario