Productos químicos

Antioxidantes

El Ascorbato de sodio es una sal sódica del ácido ascórbico (vitamina C) y de fórmula C₆H₇NaO₆. Se emplea en la industria alimentaria por sus funciones antisepticas,antioxidantes, y conservantes.¹ En este caso, suele aparecer con la denominación: E 301.Se trata de un polvo blanco de textura cristalina, suele ponerse oscuro al ser expuesto a la luz. Puede obtenerse y encontrarse trazas de ascorbato en algunas frutas y verduras. Se suele sintetizar mediante un proceso químico combinado en el que primero sefermenta glucosa y posteriormente se aplica una oxidación química. El ascorbato sódico proporciona por regla general unos 131 mg de sodio por miligramo de ácido ascórbico (un gramo de de ascorbato contiene 889 mg de ácido ascórbico y 111 mg de sodio). El pH de la solución de ascorbato es de 5,5 a 5,9. En medio alcalino se oxida rápidamente.Se suele emplear como un conservante alimentario empleado como antioxidantehabitual en la industria alimentaria, un caso habitual es encontralo como aditivo mejorador del pan. En la industria recolectora de frutas evita el cambio de color por oxidación denominado pardeamiento. Se suele añadir en los alimentos tratados connitritos con el objeto de reducir la generación de nitrosaminas (un cancerígeno), de esta forma se encuentra habitualmente en los embutidos y fiambres. De la misma forma se suele emplear en la industria alimentaria como unregulador de acidez. Su empleo se ha demostrado previene el ataque de corazón.³ Su empleo suele evitar las infecciones crónicas.⁴ No obstante el uso reiterado del ascorbato sódico puede tener ciertos efectos residuales adversos.

Ascorbato de sodio1
Nombre IUPAC
2,3-Dideshidro-L-treo-hexono-1,4-lactona enolato de sodio
General
Otros nombres	Ascorbato monosódico L-Ascorbato de sodio
Fórmula molecular	C6H7NaO6
Identificadores
Número CAS	134-03-22
PubChem	23667548
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Masa molar	198.11 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	agua
Familia	ascorbatos
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La astaxantina es un carotenoide, perteneciente a la serie fitoquímica de losterpenos. Se clasifica como una xantófila.¹ Como muchos carotenoides, es un pigmento liposoluble coloreado. Etimológicamente significa "hoja amarilla" y el prefijo "asta" (griego: Αστακός cangrejo).- .............................................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=download&collection_id=6a339528c9c9f466bd401c206ac1e693a221dbb1&writer=rdf2latex&return_to=Astaxantina

La Bromhexina es un agente mucolítico utilizado en el tratamiento de trastornos respiratorios asociados con mucosidad viscosa o excesiva.- ........................................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=download&collection_id=0faf484c9fa046b7480fa93f81d2de8ad9670d98&writer=rdf2latex&return_to=Bromhexina

  

El hidroxibutilanisol (BHA por sus siglas en inglés) es una mezcla de dos isómeros de compuestos orgánicos, 2-tert-butil-4-hidroxianisol y 3-tert-butil-4-hidroxianisol. Se prepara a partir de 4-metoxifenol e isobutileno. Es un sólido ceroso que exhibe propiedades antioxidantes.- ......................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=download&collection_id=6d1b30fd7d37d578e5bbc1159f7f873bb4ebfb92&writer=rdf2latex&return_to=Butilhidroxianisol

El BHT o Butil hidroxitolueno (E-321) es un antioxidante sintético procedente de la industria petrolera. Se utiliza prácticamente siempre mezclado con el BHA (E-320). Es capaz de modificar la acción de algunos carcinógenos.- ...............................................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=download&collection_id=b4245d22bcbd335a40b8e3cc97e4a647807b1d3e&writer=rdf2latex&return_to=Butilhidroxitolueno