La col de Saboya o col de Milán (Brassica oleracea var. sabauda L.) es una variedadde col muy habitual en Europa (es originaria de Italia) que se puede cultivar durante todo el año. Uno de los principales usos de esta col es el culinario, donde se suele preparar hervida. Se considera que de entre todas las coles es la que posee unas hojas más tiernas y dulces de sabor.
Tiene un conjunto de hojas oscuras de color verde que se van poniendo más claras hasta llegar a un verde-amarillento a medida que se penetra en el cogollo de la planta.
La col rizada es la variedad Brassica oleracea var. sabellica L. La col verde de hojas rizadas es propia del norte de Alemania (Grünkohl).
Se emplea en la cocina de algunos países europeos desde el sur: cocina italiana, hasta el norte: holanda, alemana (en Alemania se comen cerca de 50.000 Toneladas al año) y en Hungría, se prepara casi siempre cocida y servida como acompañamiento de carnes, rara vez cruda en ensaladas.
Brassica oleracea var. viridis o Brassica oleracea Grupo Viridis, la berza común o col forrajera,1 también berza, berza col, col caballar, col gallega,2 o col abierta, es unavariedad de col Brassica oleracea. Es una herbácea bienal comestible, cultivada comoanual de la familia de las Brasicáceas.- ..............................................................:https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Brassica_oleracea_var._viridis&printable=yes
No hay comentarios:
Publicar un comentario