El manganeso es un elemento químico de número atómico 25 situado en el grupo 7 de latabla periódica de los elementos y se simboliza como Mn.1 2 Se encuentra como elemento libre en la naturaleza, a menudo en combinación con el hierro y en muchos minerales. Como elemento libre, el manganeso es un metal con aleación de metales industriales con importantes usos, sobre todo en los aceros inoxidables.- ............................................................:http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=download&collection_id=542e6cddc9edfa83eca0f2fe0dba95b85921f430&writer=rdf2latex&return_to=Manganeso
Manganeso - Mn
Propiedades químicas del Manganeso - Efectos del Manganeso sobre la salud - Efectos ambientales del Manganeso
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ManganesoElemento químico, símbolo Mn, de número atómico 25 y peso atómico 54.938. Es uno de los metales de transición del primer periodo largo de la tabla periódica; se encuentra entre el cromo y el hierro. Tiene propiedades en común con ambos metales. Aunque poco conocido o usado en su forma pura, reviste gran importancia práctica en la fabricación de acero.El manganeso se oxida con facilidad en el aire para formar una capa castaña de óxido. También lo hace a temperaturas elevadas. A este respecto su comportamiento es más parecido a su vecino de mayor número atómico en la tabla periódica ( el hierro), que al de menor número atómico, el cromo. El manganeso es un metal bastante reactivo. Aunque el metal sólido reacciona lentamente, el polvo metálico reacciona con facilidad y en algunos casos, muy vigorosamente. Cuando se calienta en presencia de aire u oxígeno, el manganeso en polvo forma un óxido rojo, Mn3O4. Con agua a temperatura ambiente se forman hidrógeno e hidróxido de manganeso(II), Mn(OH)2. En el caso de ácidos, y a causa de que el manganeso es un metal reactivo, se libera hidrógeno y se forma una sal de manganeso(II). El manganeso reacciona a temperaturas elevadas con los halógenos, azufre, nitrógeno, carbono, silicio, fósforo y boro. En sus muchos compuestos, presenta estados de oxidación de 1+ hasta de 7+. Los estados de oxidación más comunes son 2+, 4+ y 7+. Todos los compuestos, excepto los que contienen MnII, son intensamente coloridos. Por ejemplo, el permanganato de potasio, KmnO4, produce soluciones acuosas que son de color rojo púrpura; el manganato de potasio, K2MnO4, produce soluciones de color verde intenso. Los compuestos de manganeso tienen muchas aplicaciones en la industria. El dióxido de manganeso se usa como un agente desecante o catalizador en pinturas y barnices y como decolorante en la fabricación de vidrio y en pilas secas. El premanganato de potasio se emplea como blanqueador para decoloración de aceites y como un agente oxidante en química analítica y preparativa. Efectos del Manganeso sobre la saludEl Manganeso es un compuesto muy común que puede ser encontrado en todas partes en la tierra. El manganeso es uno de los tres elementos trazas tóxicos esenciales, lo cual significa que no es sólo necesario para la supervivencia de los humanos, pero que es también tóxico cuando está presente en elevadas concentraciones en los humanos. Cuando la gente no cumplen con la ración diaria recomendada su salud disminuirá. Pero cuando la toma es demasiado alta problemas de salud aparecerán.La toma de Manganeso por los humanos mayoritariamente tiene lugar a través de la comida, como son las espinacas, el te y la hierbas. Las comidas que contienen las más altas concentraciones son los granos y arroz, las semillas de soja, huevos, frutos secos, aceite de oliva, judías verdes y ostras. Después de ser absorbido en el cuerpo humano el manganeso será transportado a través de la sangre al hígado, los riñones, el páncreas y las glándulas endocrinas. Los efectos del manganeso mayormente ocurren en el tracto respiratorio y el cerebro. Los síntomas por envenenamiento con Manganeso son alucinaciones, olvidos y daños en los nervios. El Manganeso puede causar parkinson, embolia de los pulmones y bronquitis. Cuando los hombres se exponen al manganeso por un largo periodo de tiempo el daño puede llegar a ser importante. Un síndrome que es causado por el manganeso tiene los siguientes síntomas: esquizofrenia, depresión, debilidad de músculos, dolor de cabeza e insomnio. Porque el Manganeso es un elemento esencial para la salud de los humanos la falta de este puede también causar efectos sobre la salud. Estos son los siguientes efectos:
Efectos ambientales del ManganesoLos compuestos del manganeso existen de forma natural en el ambiente como sólidos en suelos y pequeñas partículas en el agua. Las partículas de manganeso en el aire están presente en las partículas de polvo. Estas usualmente se depositan en la tierra en unos pocos días.Los humanos aumentan las concentraciones de Manganeso en el aire por las actividades industriales y a través de la quema de productos fósiles. El Manganeso que deriva de las fuentes humanas puede también entrar en la superficie del agua, aguas subterráneas y aguas residuales. A través de la aplicación del Manganeso como pesticida el Manganeso entrará en el suelo. Para los animales el Manganeso es un componente esencial sobre unas 36 enzimas que son usadas para el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. Con animales que comen muy poco manganeso interfiere en el crecimiento normal, la formación de huesos y en la reproducción. Para algunos animales la dosis letal es bastante baja, lo cual significa que tienen pocas posibilidades de supervivencia incluso a pequeñas dosis de manganeso cuando este excede la dosis esencial. El Manganeso puede causar disturbancias en los pulmones, hígado y vasculares, decremento de la presión sanguínea, fallos en el desarrollo de fetos de animales y daños cerebrales. Cuando el Manganeso es tomado a través de la piel este puede causar temblores y fallos en la coordinación. Finalmente, las pruebas de laboratorio con animales han mostrado que diversos envenenamientos con Manganeso deberían incluso ser capaces de causar el desarrollo de tumores en animales. En plantas los iones del Manganeso son transportado hacia las hojas después de ser tomados en el suelo. Cuando muy poco manganeso puede ser absorbido desde el suelo esto causa disturbaciones en los mecanismos de las plantas. Por ejemplo disturbaciones en la división del agua en hidrógeno y oxígeno, en lo cual el Manganeso juega un papel importante. El Manganseo puede causar síntomas de toxicidad y deficiencia en plantas. Cuando el pH del suelo es bajo las deficiencias de Manganeso son más comunes. Concentraciones altamente tóxicas de Manganeso en suelo pueden causar inflamación de la pared celular, abrasamiento de las hojas y puntos marrones en las hojas. Las deficiencia puede también causar estos efectos entre concentraciones tóxicas y concentraciones que causan deficiencias una pequeña área de concentraciones donde el crecimiento de la planta es óptimo puede ser detectado. |
El manganeso en la nutrición
Definición breve
Se sabe que este micromineral es necesario para el crecimiento de los recién nacidos, está relacionado con la formación de los huesos, el desarrollo de tejidos y la coagulación de la sangre, con las funciones de la insulina, la síntesis del colesterol y como activador de varias enzimas.
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente.
La carencia de manganeso en el organismo puede generar lento crecimiento de uñas y cabellos, despigmentación del pelo, mala formación de huesos y puede disminuir la tolerancia a la glucosa o capacidad de eliminar excesos de azúcar en sangre.
El exceso de manganeso por alimentación no ha demostrado tener efectos adversos, en cambio sí se producen problemas pulmonares cuando se respira polvo de manganeso, particularmente en los lugares de extracción.
El manganeso se encuentra en frutas secas, granos integrales, las semillas de girasol y de sésamo, la yema de huevo, legumbres y verduras de hojas verdes. La leche materna decrece la concentración de manganeso paulatinamente.Definición extendida
El manganeso es considerado un microelemento mineral o elemento traza esencial. Su nombre deriva de la palabra en latín, magnes, cuyo significado es magneto. Se encuentra en pequeñas cantidades en nuestro organismo, localizándose mayormente en los huesos, el hígado, el páncreas y los riñones.
Desempeña un rol fundamental en la formación de tejido óseo, tejido conectivo, los factores de coagulación de la sangre. Participa así mismo en el metabolismo de los carbohidratos y grasas, la regulación de la insulina, la absorción de calcio. Es necesario también para que el cerebro y el sistema nervioso funcionen normalmente. Así mismo, forma parte de numerosas enzimas, destacándose la enzima superóxido dismutasa, que ayuda a combatir los radicales libres.
La ingesta adecuada para el manganeso debe ser de 2.3 mg/día en hombres adultos mientras que para mujeres adultas es de 1.8 mg/día.
Solo un pequeño porcentaje del manganeso de la dieta es absorbido. se excreta rápidamente en los intestinos mediante la bilis. Su excreción se realiza mayormente por las heces y en poco cantidad por la orina.
Solo un pequeño porcentaje del manganeso de la dieta es absorbido. se excreta rápidamente en los intestinos mediante la bilis. Su excreción se realiza mayormente por las heces y en poco cantidad por la orina.
Funciones del Manganeso
- Antioxidante: el manganeso es un componente esencial de la enzima antioxidante, Manganeso Superóxido Dismutasa. Esta enzima cataliza la conversión de los radicales superóxido en peróxido de hidrógeno que finalmente será reducido a agua por otras enzimas antioxidantes. Mediante esta enzima, el manganeso protegerá a las células del daño producido por los radicales libres.
- Desarrollo del tejido óseo: el manganeso participa junto con la enzima glicosiltransferasa en la síntesis de proteoglicanos, necesarios para el crecimiento y la formación de huesos y cartílago. Aumenta la densidad ósea.
- Regulación de los niveles de azúcar: el manganeso participa en el control de la glucemia, previniendo enfermedades como la diabetes. Normaliza la síntesis de insulina y su secreción.
- Regulación del metabolismo: existen varias enzimas que son activadas por la presencia de manganeso. Estas enzimas participan en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos (gluconeogénesis) y colesterol. Es esencial en el metabolismo de la glutamina, el aminoácido más abundante de nuestro organismo.
- Absorción de vitaminas: el manganeso ayuda a absorber las vitamina E , B1, C, biotina y colina.
- Cicatrización de heridas: el manganeso se requiere para activar enzimas necesarias para la formación de colágeno en las células de la piel , indispensable para la cicatrización de heridas. También participa en la coagulación sanguínea.
- Producción de hormonas tiroideas: el manganeso forma parte de la producción de la hormona tiroidea, tiroxina, promoviendo el buen funcionamiento de la glándula tiroides.
- Producción de hormonas sexuales: el manganeso interviene en la formación de hormonas sexuales y promueve la salud del sistema reproductivo.
Fuentes naturales de Manganeso
Son excelentes fuentes de manganeso vegetales de hoja (verde oscuro) como brócoli, col rizada, espinaca, lechuga romana), granos enteros, frutos secos (almendras, maníes o cacahuetes, nueces) y té. Entre las especias se destacan la canela, turmérico, jengibre y pimienta negra entre otros.
El ananá, las frambuesas y la palta o aguacate también son ricas fuentes de manganeso.
Otros alimentos que contienen este mineral son: yema de huevo, bananas, avena, legumbres, ajo, zanahorias, batatas o boniatos, productos a base de soja como tofu o tempeh, entre otros.
Los alimentos que tienen altos niveles de ácido oxálico como repollo, batatas o boniato y espinaca como así también aquellos ricos en ácido fítico (judías, frutos secos , semillas y granos enteros) pueden impedir la absorción del manganeso, pero en menor medida. Se aconseja por ello, cocinar esos alimentos, lo cual neutralizaría este efecto.
Si bien el té es una buena fuente de este mineral, la presencia de taninos en el té hace que la absorción del manganeso esté disminuída.
Podemos encontrar al manganeso en forma de suplementos dietéticos como gluconato de manganeso, ascorbato de manganeso, sulfato de manganeso, y quelato de manganeso. Se comercializa como suplemento único o combinado con otros productos.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de manganeso presente en una porción de alimento:
Alimento Porción Manganeso (mg) ananá, fresco 1 taza (trozos)(165 gr) 2.6 frambuesa, frescas 1 taza (120 gr) 0.85 avocado (palta), fresco 1 taza (150gr) 0.2 banana, fresca 1 taza-puré (225 gr) 0.6 espinaca, cocida 1 taza (180 gr) 1.6 batata (boniato), cocido 1 taza (200 gr) 0.9 porotos de soja, cocido, sin sal 1 taza (180 gr) 0.9 col rizada (kale), cocida 1 taza (130 gr) 0.5 brócoli, cocido 1 taza (180 gr) 0.4 garbanzo, en lata 1 taza (260 gr) 2.1 tofu 1/2 taza(130 gr) 1.4 harina de trigo, integral 1 taza (120 gr) 4.8 quinoa, cocida 1 taza (180 gr) 1.1 arroz integral, cocido 1 taza(200 gr) 1.7 cereales, tipo All-bran 1/2 taza (30gr) 2.2 pan integral 1 rodaja(30 gr) 0.5 avellanas 30 gr 1.5 semillas de chía 30 gr 0.7 almendras, tostadas, sin sal 1/2 taza(70 gr) 1.5 canela 1 cucharadita 0.4 pimienta negra 1 cucharadita 0.2 huevo entero, fresco, crudo 1 grande 0.01 jengibre, molido 1 cucharadita 0.5
Otros alimentos que contienen este mineral son: yema de huevo, bananas, avena, legumbres, ajo, zanahorias, batatas o boniatos, productos a base de soja como tofu o tempeh, entre otros.
En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de manganeso presente en una porción de alimento:
| Alimento | Porción | Manganeso (mg) |
| ananá, fresco | 1 taza (trozos)(165 gr) | 2.6 |
| frambuesa, frescas | 1 taza (120 gr) | 0.85 |
| avocado (palta), fresco | 1 taza (150gr) | 0.2 |
| banana, fresca | 1 taza-puré (225 gr) | 0.6 |
| espinaca, cocida | 1 taza (180 gr) | 1.6 |
| batata (boniato), cocido | 1 taza (200 gr) | 0.9 |
| porotos de soja, cocido, sin sal | 1 taza (180 gr) | 0.9 |
| col rizada (kale), cocida | 1 taza (130 gr) | 0.5 |
| brócoli, cocido | 1 taza (180 gr) | 0.4 |
| garbanzo, en lata | 1 taza (260 gr) | 2.1 |
| tofu | 1/2 taza(130 gr) | 1.4 |
| harina de trigo, integral | 1 taza (120 gr) | 4.8 |
| quinoa, cocida | 1 taza (180 gr) | 1.1 |
| arroz integral, cocido | 1 taza(200 gr) | 1.7 |
| cereales, tipo All-bran | 1/2 taza (30gr) | 2.2 |
| pan integral | 1 rodaja(30 gr) | 0.5 |
| avellanas | 30 gr | 1.5 |
| semillas de chía | 30 gr | 0.7 |
| almendras, tostadas, sin sal | 1/2 taza(70 gr) | 1.5 |
| canela | 1 cucharadita | 0.4 |
| pimienta negra | 1 cucharadita | 0.2 |
| huevo entero, fresco, crudo | 1 grande | 0.01 |
| jengibre, molido | 1 cucharadita | 0.5 |
Deficiencia de Manganeso
La causa más común de deficiencia de manganeso está dada por ingesta con bajos niveles de este mineral. Pero en general, hay que enfatizar que esta deficiencia no es muy frecuente y es raro que se desarrolle.
Debido el rol importante que desempeña el manganeso en nuestro metabolismo , una deficiencia del mismo tendrá impacto en varios procesos fisiológicos.
Síntomas de carencia:
- Alteraciones en el crecimiento
- Desmineralización y pérdida de masa ósea
- Alteraciones en el sistema reproductor (infertilidad)
- Alteraciones en la tolerancia a la glucosa (altos niveles de glucemia)
- Alteraciones en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas
- Bajos niveles de colesterol
- Debilidad
- Irritaciones cutánea
- Despigmentación del cabello
- Crecimiento lento de uñas y cabello
- Ataxia (falta de coordinación de los movimientos musculares)
Interacciones del manganeso con otros nutrientes y medicamentos
- Hierro: existe evidencia que sugiere que tanto el hierro como el manganeso comparten vías de absorción y transporte. La absorción de manganeso de un alimento ingerido disminuye cuanto más hierro tenga ese alimento, o sea a mayor cantidad de hierro, menor absorción de manganeso. La absorción intestinal de manganeso aumenta durante la deficiencia de hierro. En general, los hombres absorben menos manganeso que las mujeres, debido probablemente a que los hombres tienen niveles elevados de hierro.
- Magnesio: estudios con suplementos de magnesio (200mg/día) demostraron que disminuyen en baja cantidad la biodisponibilidad (proporción del nutriente que el organismo absorbe de los alimentos y utiliza para sus funciones) del manganeso en adultos sanos, ya sea disminuyendo la absorción de manganeso o aumentando su excreción.
- Calcio: estudios con suplementos de calcio (500mg/día) , al igual que el magnesio, pusieron en evidencia una disminución ligera de la biodisponibilidad del manganeso en adultos sanos.
- Antiácidos y laxantes: los antiácidos y laxantes que contienen magnesio pueden disminuir la absorción de del manganeso si se toman al mismo tiempo. Si toma suplementos de manganeso o alimentos ricos en manganeso o laxantes , debería hacerlo una hora antes o dos horas después de tomar el antiácido o laxante.
- Antipsicóticos: como haloperidol interactúa con el manganeso empeorando el estado psicótico.
- Antibióticos: como la tetraciclina o ciprofloxacina disminuyen la absorción de manganeso.
- Antihipertensivos: como la reserpina, disminuye los niveles de manganeso en nuestro organismo.
Dosis diaria recomendada de Manganeso
En la siguiente tabla se establece la ingesta adecuada de manganeso según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y la USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, niños y adultos.
Edad Hombres (mg/día) Mujeres(mg/día) 0-6 meses 0.3 0.3 7-12 meses 0.6 0.6 1-3 años 1.2 1.2 4-8 años 1.5 1.5 9-13 años 1.9 1.6 14-18 años 2.2 1.6 19 años y más 2.3 1.8 embarazo 2.0 lactancia 2.6
| Edad | Hombres (mg/día) | Mujeres(mg/día) |
| 0-6 meses | 0.3 | 0.3 |
| 7-12 meses | 0.6 | 0.6 |
| 1-3 años | 1.2 | 1.2 |
| 4-8 años | 1.5 | 1.5 |
| 9-13 años | 1.9 | 1.6 |
| 14-18 años | 2.2 | 1.6 |
| 19 años y más | 2.3 | 1.8 |
| embarazo | 2.0 | |
| lactancia | 2.6 |
Toxicidad por Manganeso
La toxicidad con manganeso es bien reconocida como un riesgo ocupacional, en personas que por su posición laboral, inhalan polvo con manganeso, especialmente en la industria de fundición, de baterías y soldadores entre otros. El manganeso inhalado va directamente al cerebro sin tener la posibilidad de metabolizarse en el hígado, más aún en personas con problemas hepáticos. La sintomatología puede aparecer luego de meses o años a la exposición. Se genera un desorden neurológico con síntomas similares a la enfermedad de Parkinson, llamado manganismo, precedido por un cuadro psiquiátrico (locura por manganeso).
Así mismo la ingesta de agua (agua de pozo) con altos niveles de manganeso está asociada con síntomas neurológicos también similares a la enfermedad de Parkinson. Se recomienda una concentración de manganeso en el agua de 0.05 mg/litro como máximo.
Se manifiesta también la neurotoxicidad por manganeso en personas que reciben nutrición intravenosa, ya sea por algún contaminante o exceso de manganeso en la solución parenteral. Los recién nacidos son vulnerables a este tipo de toxicidad.
Se manifiesta también la neurotoxicidad por manganeso en personas que reciben nutrición intravenosa, ya sea por algún contaminante o exceso de manganeso en la solución parenteral. Los recién nacidos son vulnerables a este tipo de toxicidad.
¿Quiénes tienen mayor riesgo de toxicidad?
- Individuos con enfermedad hepática crónica: esto se da debido a que el manganeso se elimina principalmente por la bilis. Al estar con una disfunción hepática, disminuyendo la excreción de manganeso y aumentando su concentración en sangre, teniendo acceso al cerebro a través de la transferrina (proteína de transporte del manganeso).
- Recién nacidos: por nutrición vía endovenosa, con soluciones con altos niveles de manganeso y por tener un sistema hepático inmaduro.
- Niños: tienen en general, mayor absorción intestinal de manganeso y menor excreción biliar del mismo, por ellos son susceptibles de desarrollar síntomas neurológicos, como alteraciones en el aprendizaje y alteraciones en la conducta.
- Personas con deficiencia de hierro: tienen mayor riesgo de acumular manganeso en el cerebro.
Síntomas de toxicidad por exceso de manganeso:
- Temblores
- Dificultad para caminar
- Espasmos musculares faciales
- Alteración de la memoria
- Irritabilidad
- Agresividad
- Alucinaciones
- Pérdida de apetito
Ingesta máxima tolerable
Con el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta máxima tolerable de manganeso según el Departamento de Nutrición del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) tanto para niños y adultos.
Edad Hombres
(mg/día)
Mujeres
(mg/día)
Infantes Ver nota (*) 1 a 3 años 2 4 a 8 3 9 a 13 años 6 14 a 18 9 19 años y más 11 Embarazo y Lactancia 11
| Edad | Hombres
(mg/día)
| Mujeres
(mg/día)
|
| Infantes | Ver nota (*) | |
| 1 a 3 años | 2 | |
| 4 a 8 | 3 | |
| 9 a 13 años | 6 | |
| 14 a 18 | 9 | |
| 19 años y más | 11 | |
| Embarazo y Lactancia | 11 | |
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