La fruta seca es un producto que se obtiene del secado realizado a diversas frutas especiales, propensas a este proceso. Se llega a reducir el contenido de humedad en el cuerpo de la misma hasta llegar a un 20% del peso. Este proceso de deshidratación tiene dos finalidades que son: 1) aumentar sus posibilidades de preservación 2) reforzar el sabor de las frutas sometidas a este procedimiento. Se las puede considerar como un simple aperitivo , o incluso algunas cocinas del mundo las suelen emplear como ingredientes en la elaboración de algunos platos, por ejemplo en las espinacas a la catalana. También se emplean en algunos postres, caso de las uvas pasas que se emplean a menudo junto con las frutas confitadas en algunos bizcochos.
El proceso de secado de estas frutas destruye alguna cantidad de vitamina C, es por esta razón por la que el consumo de este producto procesado tiene un menor contenido de esta vitamina que el de la fruta fresca. Algunas frutas se secan con algunas tazas de Dióxido de azufre para darle algún color llamativo, es el caso de los melocotones y albaricoques en los famosos orejones, que suelen tener un color naranja llamativo debido a estos aditivos.
Confusión[editar]
No debe confundirse este tipo de procesamiento realizado a las frutas con la denominación de frutos secos. Por tal motivo, se suele emplear el nombre de frutas desecadas.
Fuchsia lycioides, el chilco del norte o también llamado palo de yegua, es un arbusto de la familia Onagraceae originario de Chile que crece cerca del mar (0 a 100 msnm) y se cultiva como planta ornamental.
Descripción[editar]
Es un arbusto caduco facultativo (que puede perder sus hojas, en caso de enfrentar sequías) de alrededor de 2 a 3 metros de altura, con ramas leñosas. Pertenece a una sección monotípica Kierschlegeria. Sus hojas presentan borde entero, a diferencia de la mayoría de las fuchsias, tienen el peciolo persistente (que simula una espina, de allí su nombre lycioides = falsa espina) y sus hojas son imparidas (no presenta nudos). Sus flores son tetrapteras, con sépalosabiertos generalmente de color rosado, que sobrepasan el largo de los pequeños pétalos de color rosado, la flor es muy pequeña. Hay 8 estambres. El fruto es una baya comestible que procede de un ovario en posición inferior. presenta individuos hembra (con anteras atrofiadas) y hermafroditas, que ocasionalmente presenta fertilidad femenina, al final de un episodio de floración. Posee raíces tuberosas, donde almacena agua, para la estación seca, que dura de 6 a 8 meses. En el parque nacional Fray Jorge se le encuentra, alimentada por la niebla del lugar. Como se superpone con la distribución norte de fuchsia magellanica, hay individuos interespecíficos naturales y gran confusión, ya que ruiz y pavon clasificaron un híbrido como especie, al que llamaron Fuchsia rosea (fuchsia lycioides X fuchsia magellanica), que es distinguible de lycioides, ya que presenta hojas dispuestas en pares y bordes suavemente dentriculados, además se trata de ejemplares femeninos, ya que presentan anteras atrofiadas. Las flores varían mucho de individuo a individuo, debido a su reproducción, casi exclusivamente sexuada. las flores de mayor dimensión corresponden a hermafroditas, los cuales presentan por lo general, algún grado de infertilidad femenina, solo un 25% de los individuos hermafroditas no presenta niungún grado de infertilidad.
Distribución y hábitat[editar]
En su territorio de origen se encuentra bajo condiciones de clima costero esteparico a marítimo, con precipitaciones entre las 38 a 600 mm. Vive preferentemente en las cercanías del mar, en sitios soleados . Soporta bien la sal. Está naturalizada en cochabamba Bolivia, , donde fue introducida para usarla en jardinería. Presenta diferencias entre individuos de más al norte (coquimbo), con los de más al sur (laguna verde), en lo que se denomina "variación clinal" presentando flores coloradas, cerca del ápice y aspecto mas espinoso en coquimbo. y flores rosadas-rosado blancas, y flores axiales.
Usos[editar]
Tiene usos medicinales ligados a las molestias propias de la menstruación. En jardineria, los híbridos de lycioides, son apreciados por su rusticidad y buen comportamiento a pleno sol.
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