Sopas y estofados de El Salvador
La sopa de patas es una preparación culinaria típica de El Salvador.1 Su nombre se debe a que uno de los ingredientes que proporciona el caldo, son las patas de vaca, así como los callos o tripas; a veces suele sazonarse con zumo de limón y chile. Entre las verduras empleadas se encuentra el chayote, la judía verde, la yuca y a veces el maíz.
Sopas y estofados de Escocia
El Cock-a-leekie soup se trata de una sopa tradicional muy celebrada en la cocina escocesa. La sopa se elabora principalmente conpuerros, patatas (algunas recetas mencionan arroz) y caldo de pollo todo ello con mantequilla. Durante su elaboración de forma tradicional se ha añadido a la receta ciruela seca, es una sopa típica de invierno. El uso del puerro (leek) da su nombre a la sopa y Cockhace referencia al caldo de pollo con el que se elabora.
La sopa se menciona en los tratados de cocina del siglo XVI. La sopa se sirve a menudo en el Burns Suppers o en el St Andrew's Night Dinner (30 de noviembre).
Cullen Skink es una sopa típica de la cocina escocesa elaborada a partir de Eglefino ahumado, patatas y cebollas.
Esta sopa es una especialidad local de la ciudad de Cullen en Moray, en la costa noroeste de Escocia. La sopa se sirve a menudo como un entremés en los almuerzos escoceses. El nombre se cree que tiene su origen la palabra gaélica, con el significado "esencia".
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